mercredi 29 juillet 2015

Baguette Magique

Hello

on voit cette recette de partout chez tout le monde
j'ai pris chez mon amie vivi
qui m'avais fait extrêmement envie avec ses baguettes


Ingrédients : pour 2 baguettes
•500 g de farine classique (T55 ou T45)
•16 gr de levure fraîche ou si vous préférez de la levure déshydratée sachez que 7gr sec = 20gr frais 

400 ml (400 g) d'eau tiède attention a ne pas la faire trop chaude sinon l'effet de la levure est annulé
•10 gr de sel (pour moi j'ai trouvé un peu trop je réduirais la prochaine fois)

Préparation :
1.Dans un  cul de poule, verser le sachet de levure dans l'eau tiède, remuer à l'aide d'une cuillère en bois
2.Ajouter ensuite lentement la farine
3.Remuer le tout avec une cuillère (surtout on ne pétrit pas) : on aura une masse granuleuse et très collante , pas très ragoûtante , pas de soucis c'est normal
4.Couvrir d'un torchon humide et laissez doubler de volume a l'abri des courant d'air pour 2h
5.une fois la levée finie secouez un peu le plat la pâte commencera à retomber.
6.farinez un peu votre plan de travail et versez y la pâte que vous farinerez légèrement aussi sur le dessus
7.applatissez légèrement et séparez la pâte à l'aide d'une corne et attention çà colle...
8. déposez dans le moule ou simplement sur votre plaque de four avec papier sulfurisé
9. tentez de lui donner une forme allongée en vous aidant de la corne si nécessaire
10.
Saupoudrez le dessus de vos pains avec un peu de farine si nécessaire
11.a l'aide du scalpel (ou ciseau) faite des incisions sur le dessus
12.
Préchauffer le four à 240° C (th8)
13.enfournez a four chaud , en versant un verre d'eau dans le leche frite (si nécessaire réitérer en milieu de cuisson celà donnera le croustillant de votre baguette
14.Cuisson environ 20 mn à 25 mn ici 23 minutes on suffit et je trouve même un poil trop

Bonne dégustation. A essayer sans modération et surtout celà vous permet toute les folies et les agrémenter reste un réel plaisir...




MATERIEL CONSEILLE



 AVANT CUISSON






Pain cocotte

 Hello 


bon la recette a la base est une recette 
qu'une amie avait mis sur son profil et adapté pour un thermomix , 
comme je n'en ai pas a mon grand regret j'ai fait en système D


Ingrédients
- 300G D'EAU
- 25 g levure boulangère fraiche ou 10 g de levure déshydratée (ici j'ai pris la spéciale pain vahiné)
- 500 G DE FARINE
- 10G DE SEL (2 cuil a café rases) pour nous çà faisait un peu de trop la prochaine fois je pense réduire 



Préparation
1* Mettre l'eau tiède avec la levure dans un bol laissez la levure se délayer
2*Verser ensuite la farine et le sel en dernier et là au choix , vous pétrissez à la main ou a la machine (j'ai commencé a la cuillère en bois et fini a la main sans le moindre soucis)

3*Sortir la pâte du récipient afin former une "boule" et la reposer dans le plat avec un torchon humide
4*Laisser reposer 1h ou plus il faut qu'elle aie doublé de volume (j'ai tablé sur 2h)
5*Bien rabattre la pâte et former son pain comme l'on le désire
6*La poser dans le plat ici j'ai pris un moule a plat à baeckehoffe dans lequel j'ai déposé du papier sulfurisé dans le fond et sur les bord (cf photo ci dessous)
7* humidifiez un peu le dessus du paton avec  un peu d'eau et cisaillez le a l'aide d'une lame ou d'une paire de ciseaux 

8* Fermer le baeckehoffe et enfourner dans un four froid 240 ° pendant environ 1H












 je n'ai coupé que le "cul" pour que vous puissiez voir


vendredi 24 juillet 2015

cookies aux flocons d'avoine & chocolat

Coucou

cette fois-ci je vous montre mes cookies aux flocons d'avoine
et aux pépites au chocolat

a savoir que vous pouvez mettre a la place des pépites
des fruits secs, banane , pommes, ...

la recette de base contient 300gr de matière grasse
j'ai déjà essayé avec juste la moitié et certes un chouïa plus sec 
mais cela convient également a tout le monde dans la maison ;) 

Ingrédients pour environ 55 cookies:
  • 240 gr de flocons d'avoine (petits flocons) soit 816kcal
  • 240 gr de pépite de chocolat noir soit 1296kcal
  • 2 sachets de levure chimique soit 22gr pour 57.2kcal
  • 2 sachets de sucre vanillé soit 16gr pour 64kcal
  • 480 gr de farine soit 1622.4kcal
  • 4 oeufs soit 260gr pour 379.6kcal
  • 300 gr de sucre roux soit 1170 kcal
  • 300 gr de margarine 2256kcal (vous pouvez mettre la moitié de beurre mou ou la totalité, ou juste 150 gr de margarine çà va aussi ;)  )
Préparation
  1.  mettre dans un saladier, la farine , le sucre roux, le sucre vanillé, la levure , les flocons d'avoine , les oeufs, et mélangez le tout ; vous pouvez le faire a la cuillère en bois ou au batteur  (avec les embouts pétrin) ou bien encore a la main.
  2. rajoutez ensuite les pépites de chocolat (ou ce que vous aurez choisi) ainsi que la matière grasse et mélangez à nouveau.
  3. faite préchauffer votre four à 180° et munissez vous de papier sulfurisé ainsi que votre plaque de four.
  4. faites de petites boules de pâte que vous écraserez légèrement avant de les placer espacées sur la feuille de papier sulfurisé placée sur votre plaque de four.
  5. enfournez à four chaud durant 10-12 minutes
  6. laissez les ensuite refroidir sur leur feuille avant de les décoller et de les placer dans une boite hermétique métallique ou en verre.

comme je l'ai mentionné le fait de diminuer la matière grasse permet de moins saturer les calories effectivement avec la préparation de base un cookies d'une trentaine de gramme compte 139kcal

tandis qu'avec moitié moins de matière grasse nous arrivons à 118kcal ce qui n'est pas négligeable
nous pouvons encore en gagner en remplaçant 1 ou 2 oeufs  ;)
On peut remplacer 1 œuf par, au choix :
- 80 à 100 g de compote de pomme
 - 1/2 banane écrasée

j'ai d'ailleurs trouvé cette image sur le net qui me parait pas mal à rappeler







salade froide coquillette

Hello 

bon on a tous des envie de fraicheur avec ce temps

et durant l'été on profite également des barbecues

voici donc une recette toute simple

Salade rapide pour barbecue
500gr de coquillettes
1 gros poivron vert
250gr de tomates cerises
Faites cuire vos coquillettes
Pendant ce temps coupez en dés votre poivron et vos tomates en 4
Pour la vinaigrette
2càs de miel liquide
1grosse c à cde spéculoos à tartiner
3 càs de Moutarde forte
2càs d'huile de pépin de raisin
20cl de crème liquide légère
Des épices ici j'ai basilic ail en poudre sel poivre persil
Mélangez bien le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Vérifiez que vos pâtes sont cuites al dente et froides. Mettez les dans un saladier rajoutez y les légumes et enfin la vinaigrette mélangez et réservez au frais. Bon appétit



jeudi 23 juillet 2015

samoussa salé

Coucou 

celle fois les samoussas

j'en avais déjà fait des sucrés ici
gardez le lien sous le coude si vous n'avez jamais
 plié de feuilles de brick en triangle

cette fois j'ai opté pour du boeuf et du poulet

on va commencer par le boeuf puis le poulet


Ingrédients pour le boeuf:
* 1 petite courgette (28kcal pour 200gr)
* 1 petit poivron (16kcal pour 70gr)
* 2 tomates (44kcal pour 220gr)
* 1/2 oignon (25kcal pour 78gr)
* des épices
* 1 gousse d'ail (6kcal pour 5gr)
* 2 c à s de maïzena (212kcal pour 60gr)
* 800 gr de boeuf haché (2016kcal)
* 12 feuilles de brick (coupées en 2 donc çà nous fera 24 samoussas) soit 588kcal pour 204gr
* 2 oeufs battus pour faire adhérer le pliage de la brick (vous pouvez le faire avec de l'eau ou une pointe d'huile neutre c'est a vous de voir) je ne le compte pas dans le comptage calorique.

préparation:
- découpez en dés les légumes ainsi que l'ail et l'oignon
- dans une sauteuse faite revenir votre viande hachée en veillant bien a ce que celà ne s'agglomère pas
- rajoutez y ensuite les légumes , les épices et la maïzena et laissez mijoter.
- une fois un mélange cuit sans trop de liquide , retirez du feu et laissez refroidir.
- une fois froid prenez vos feuilles de brick et appliquez le pliage en triangle en mettant environ une cuillère a soupe de la préparation au départ du pliage, la feuille de brick étant préalablement badigeonnée d'oeuf battu au pinceau.
- une fois le triangle formé placez le sur une feuille de papier sulfurisé
- enfournez à four préchauffé à 220° durant 10-13 minutes selon le four.
- vous pouvez servir chaud accompagné de riz ou avec de la salade
- vous pouvez les congeler après le pliage mais dans ce cas laissez décongeler au frigo avant la cuisson.




Ingrédients pour le poulet:
* 1 petite courgette (28kcal pour 200gr)
* 1 petit poivron (16kcal pour 70gr)
* 2 tomates (44kcal pour 220gr)
* 1/2 oignon (25kcal pour 78gr)
* des épices
* 1 gousse d'ail (6kcal pour 5gr)
* 2 c à s de maïzena (212kcal pour 60gr)
* 2 c à s de sauce soja ( 11kcal pour 20ml)
* 800 gr d'escalope de poulet ou de dinde (1200kcal)
* 12 feuilles de brick (coupées en 2 donc çà nous fera 24 samoussas) soit 588kcal pour 204gr
* 2 oeufs battus pour le pliage de la feuille de brick (vous pouvez le faire avec de l'eau ou une pointe d'huile neutre c'est a vous de voir) je ne le compte pas dans le comptage calorique.

préparation:
- découpez en dés les légumes ainsi que l'ail et l'oignon
- dans une sauteuse faite revenir votre volaille que vous aurez préalablement coupé en dés 
- rajoutez ensuite la sauce soja
- rajoutez y ensuite les légumes , les épices et la maïzena et laissez mijoter.
- une fois un mélange cuit sans trop de liquide , retirez du feu et laissez refroidir.
- une fois froid prenez vos feuilles de brick et appliquez le pliage en triangle en mettant environ une cuillère a soupe de la préparation au départ du pliage, la feuille de brick étant préalablement badigeonnée d'oeuf battu au pinceau.
- une fois le triangle formé placez le sur une feuille de papier sulfurisé
- enfournez à four préchauffé à 220° durant 10-13 minutes selon le four.
- vous pouvez servir chaud accompagné de riz ou avec de la salade
- vous pouvez les congeler après le pliage mais dans ce cas laissez décongeler au frigo avant la cuisson
pour celle au boeuf on a donc 1637gr de préparation pour un total de 2935kcal / 24 samoussas
donc pour un samoussa nous avons 68gr pour 122kcal

pour celle au poulet on a donc 1657 gr de préparation pour un total de 2130kcal / 24 samoussas
donc pour un samoussa nous avons 70gr pour 89kcal

bouchées légères

Hello 

vous vous souvenez je vous avais parlé de mon partenaire


https://www.facebook.com/MorsjoDeliFrance

j'ai fait de petits pancakes en suivant ma recette

ensuite j'ai fait une chantilly toute simple 
c'est a dire 20cl de crème liquide entière 
bien froide montée en chantilly, vous pouvez rajouter du chantifix
ensuite rajoutez au fur et a mesure à l'aide d'une spatule 
de la purée de tomates a votre gout sans que votre chantilly ne retombe
découpez ensuite du jambon cru
rajoutez quelques épices à votre chantilly à la tomate.
prenez un ptit pancakes rajoutez a la poche à douille de la chantilly de tomate
parsemez ensuite de morceaux de jambon 
et piquez sur le dessus un tunnbrödchips nachos
ils se gardent au frais une grosse journée après les nachos on tendance a ramollir
donc pour une dégustation optimale je vous conseille de les faire en fin d'après midi pour le soir ;)




le layer cake kinder bueno

Me revoilà après une pause forcée (déménagement)

voilà un layer cake kinder bueno 
que j'ai fait pour la fête des mères

j'ai opté pour une déco en pâte à sucre 
de chez mon partenaire My cake is rich

ainsi que du sucre coloré de chez mon partenaire Zuk-zak

pour la recette du layer cake vous la trouverez sur mon blog
c'est à dire par ici









n'hésitez pas a poser des questions si jamais vous rencontrez
quelques difficultés

a très bientôt