Cornets d'amour / Cônes feuilletés fourrés
Ingrédients pour environ 10 cornets :
· 1 pâte feuilletée
· 1 jaune d’œuf avec un peu de lait (pour la dorure)
· 30 gr de sucre cristal
· 500 ml de lait
· 25 gr de farine
· 25 gr de maïzena
· 100 gr de sucre
· 5 jaunes d’œufs
· 1 gousse de vanille ou 1 c a c d’arôme vanille
Préparation :
1. Dans un premier temps nous allons préparer des cônes en aluminium (ou sinon il existe des cônes métalliques prévu a cet effet), beurrez-les individuellement à l’aide d’un pinceau.
2. Découpez des bandes de 2 cm environ dans la pâte feuilletée et enroulez chaque bande autour d’un cône en veillant a ce que la pâte se superpose un peu sur le passage précédent puis posez le cône sur une plaque de cuisson préalablement munie d’une feuille de cuisson.
3. Réitérez l’opération jusqu’à épuisement de la quantité de pâte.
4. Prenez le jaune d’œuf+ le lait et badigeonnez vos cônes, avant d’y saupoudrer le sucre cristal.
5. Faites préchauffer votre four à 180°, une fois chaud enfournez vos cônes pour une durée de 20 minutes environ (il faut qu’ils soient dorés)
6. Préparez votre crème pâtissière en faisant bouillir votre lait avec la gousse de vanille (ou l’arôme)
7. A côté dans un saladier faites blanchir les 5 jaunes avec les 100 gr de sucre cristal
8. Rajoutez ensuite la farine puis la maïzena au mélange.
9. Déversez cette préparation dans la casserole de lait qui continue de chauffer à feu doux
10. Mélangez en faisant des 8 dans votre casserole a l’aide de votre fouet et veillez à ne pas faire brûler la crème, il faut arrêter le feu dès que la préparation est bien épaissie et nappe votre fouet
11. Réservez -la au frigo
12. Une fois vos cônes cuits et refroidit délestez les délicatement de leurs cônes d’aluminium.
13. Détenez la crème pâtissière en la battant vigoureusement, disposez la dans une poche a douille
14. Mettez un cône dans un petit verre ou une tasse, afin de pouvoir le garnir correctement
15. Réitérez l’opération autant de fois que nécessaire….
16. La crème pâtissière peut facilement être remplacée par une ganache de votre choix.
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