mercredi 28 mai 2014

fête des maman

une dacquoise (amande coco recette a suivre)
un bavarois framboise / vanille 
avec gelée de fraise entre les 2 saveurs
et sur le dessus gelée a la rose

bavarois recette ici






 et pour ma belle mère
une tarte aux pommes tout simplement
j'ai juste fait revenir un peu les pommes a la poele avec un peu de beurre et de sucre
car elles étaient un peu trop acide a mon gout
recette ici






quiche lorraine

certains savent que je suis en rééquilibrage alimentaire
grâce a l'application Le secret du poids appli ici
page FB ici
livre 
groupe de soutien (avec coachs) ici
site officiel LSDP

bref en 3 semaines je suis déjà a -4kg après avoir tenté tout un tas de trucs
celui ci marche enfin normal puisque ce n'est PAS UN REGIME :D

bref revenons a nos moutons

des années que je n'avais pas mangé de quiche

voici comment se faire plaisir a 277kcal/part

ingrédients
*500 ml de lait (230kcal)
* 4 oeufs (376kcal)
* 1 pâte feuilletée (845kcal)
* lardons nature (504 kcal)
* 2 c à s de crème liquide légère (262kcal)
* sel poivre ciboulette


préparation :
*faites revenir vos lardons dans une poêle sans matière grasse
*pendant ce temps placez votre pâte dans le moule a tarte et préchauffez votre four a 180°
*battez les oeufs le lait la crème ainsi que les épices que vous souhaitez
* piquez le fond de tarte et placez les lardons
* rajouter ensuite la préparation liquide
* enfournez pour 45-50min à 180°





meringues

 j'suis pas fan des meringues mais les monstres si

donc 2 blanc d'oeufs
100 gr de sucre
25 gr de sucre glace


si on veut les aromatiser pas difficile 
il suffit de remplacer une partie du sucre par du sucre a barbe a papa

et pour les colorer pareil avant d'incorporer le sucre glace , un jeu d'enfant


* montez les blancs en neige
*incorporez en 3 fois le sucre cristal
* ajoutez éventuellement le colorant
*tamisez le sucre glace et incorporez le a la spatule à la préparation précédente
*préchauffez votre four a 90-100°
*dressez a la poche a douille sur une feuille silicone ou papier sulfurisé
* enfournez pour 2h a 90-100°
* laissez refroidir et ôtez les de la plaque

bonne dégustation










dimanche 11 mai 2014

gâteau ourson assis / teddy bear cake

pour l'anniversaire de la petite fille d'une amie
j'ai opté pour un ourson assis
bah oui pour un anniversaire de 2 ans
et qui n'est pas vraiment encore fan de quoi que ce soit

donc pour celà il m'a fallu une jatte pyrex d'1.5L (passe sans soucis au four)
ainsi qu'un moule carré en alu de 20cm dispo ici


pour la tête j'ai opté pour 2 gâteaux à la crème cuit dans le moule 1.5L
et pour le corps 2 gâteaux madeira cuit dans le moule carré de 20cm/20cm

Ingrédients pour le gâteau madeira (en premier car plus long a cuire) x 2:
* 250 gr de farine a levure incorporée
* 125 gr de farine
* 250 gr de beurre
* 250 gr de sucre
* 4 oeufs
* arôme vanille ou comme ici 2 cuillère a soupe de nesquik

Préparation:
* préchauffez votre four a 160°
* travaillez le beurre ramolli et le sucre ensenble jusqu'a ce que celà fasse une "crème"
* ajoutez ensuite les oeufs un par un en fouettant bien entre chaque
* intégrez ensuite l'arôme ou le nesquik 
* versez ensuite la farine et intégrez là au reste du mélange 
* beurrez et farinez votre moule et versez y votre pâte
* enfournez pour environ 50-60 min (une lame de couteau doit ressortir propre) si jamais la cuisson ne suffit pas baissez la température et rajoutez un peu de temps


Ingrédients pour le gâteau a la crème x2
* 90 gr de sucre (dont 1 sachet de sucre vanillé)
* 125gr de crème épaisse légère 15% 
* 2 oeufs
* 150 gr de farine
* 1/4 de sachet de levure soit environ une cuillère a café
* en option pépite de chocolat ou fruits secs

Préparation:
* préchauffez a 200°
* travaillez votre sucre et votre crème et les oeufs
* ajoutez ensuite la levure et la farine simultanément (j'ai jamais essayé avec la levure incorporée donc a tester ^^ )
* mettez ensuite vos "options"
* enfournez pour une trentaine de minutes
 pareil que pour le madeira si vous trouvez qu'il manque un poil de cuisson rajoutez du temps en baissant la température

il faut ensuite sculpter les 2 gâteaux carrés 
pour qu'ils fassent la base de l'ourson
gardez les "morceaux" dans un saladier on en aura besoin

mettez du nutella entre les 2 partie pour les "coller" ennsemble

couper les 2 gâteau du moule pyrex de façon a ce qu'ils fassent une sphère
du nutella entre les 2 demi sphère pour les "coller"

ensuite sur toute la hauteur insérer des dowels ici

ensuite on émiette complètement les chutes de découpage des 2 madeira
on les mélange ensuite a 2 petit pot de mascarpone on mélange le tout (avec les mains)
on modèle alors les bras ainsi que les jambes et les oreilles de l'ourson
le tout étant fixé aussitôt a l'aide de dowels

réservez au frais

pendant de temps vous pouvez préparer le nez , les yeux et autres éléments déco
en Pâte a sucre

préparez votre crème au beurre
Ingrédients:
* 4 oeufs
* 180 gr de sucre
* 500 gr de beurre
* 6 c à s d'eau 

Préparation:
- mettez l'eau et le sucre dans une casserole a feu moyen
- durant ce temps battez les oeufs pour qu'ils soient mousseux 
- une fois le mélange sucre eau épaissi soit environ 6-7 min après le début de l'ébulition il suffit de contrôler avec une cuillère il faut que le mélange nappe la cuillère et forme un "ruban" en retombant
- continuez de battre les oeufs tout en versant le sirop dedans, jusqu'a ce que tout le mélange refroidisse (autant dire que c'est bien pratique d'avoir un robot)
- ajoutez ensuite le beurre en dés et une fois tout incorporé continuez de battre pendant 15 min durant ce temps vous pouvez rajouter du colorant , des arômes,.... (ici 4 cuillères a café de nesquick)
-réservez ensuite 30-40 min au frigo
- ressortez et rebattez pour l'assouplir, la crème au beurre est prête

ATTENTION CETTE CREME NECESSITE UNE CONSERVATION AU FRIGO
 
 
décorez a l'aide d'une poche a douille










voilà avec une bouteille de lait pour vous donner une idée de sa hauteur