Plumes & Délices: Rolling stones cake / gâteau Rolling stones

Hello

une amie voulait surprendre son boss

du coup le thème imposé était

Rolling stones

puis quelques jour après nous sommes tombée d'accord

sur leur logo

le matériel utilisé provient de chez mon partenaire My cake is rich

cliquez sur le lien pour accéder à leur boutique en ligne

Ingrédients :

Pour les 3 génoises rectangulaires
- 8 œufs *3
- 240 g de sucre *3
- 240 g de farine *3

Préparation de la génoise:

prendre un moule rectangulaire ou une plaque a génoise et préchauffer le four a 180°
battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que cela fasse comme une crème
rajouter la farine en la tamisant et en l'incorporant a l'aide d'une spatule
beurrer et fariner le moule
y déverser la pâte et la cuire environ 14-16 min à 180°

>>> forcément on suit cette recette 3fois

j'ai fourré avec une crème au beurre a la meringue suisse nutella

crème au beurre a la meringue suisse

ici étant donné que celà servait de fourrage et de recouvrement je l'ai faite une fois et 1/2 (la recette étant donnée pour 1 utilisation)

284 g sucre fin
142g de blanc d’oeufs à température ambiante (environ 5 blancs d’oeufs)
284g de beurre bien mou
du nutella a votre gout
un thermomètre (j’ai un thermomètre a viande comme une aiguille)

1) Mélangez bien sucre fin et blanc d’oeuf, faites mousser un petit peu.

2) Au bain-marie, faites chauffer le mélange blanc d’œuf + sucre en fouettant sans vous arrêter jusqu’à 66° à cette température battez durant 5 minutes sans vous arrêter il ne faut surtout pas que le blanc cuise (car à cette température çà arrive et dans ce cas c’est cuit sans mauvais jeu de mot) pourquoi cette température simplement parce que le sucre fond et que l’on élimine les salmonelles naturellement présentes dans le blanc d’œuf cru.pour cette étape au bain marie j’utilise directement la cuve de mon kitchen cook mais vous pouvez très bien utiliser un cul de poule

3) Montez ensuite ce mélange en meringue ferme jusqu’à ce qu’il tiédisse.

4) ôtez le fouet , pour la feuille cela sera bien plus pratique et intégrez au fur et à mesure le beurre en petit dés (lentement , surtout pas a grande vitesse)

5) à ce moment là vous pouvez rajoutez le nutella en fonction de votre envie

Elle se conserve très bien a température ambiante (≈20°) au-delà je préfère le frigo , niveau stockage vous pouvez la conserver au frigo cependant avant de la retravailler attendez qu’elle soit a nouveau a température ambiante.

niveau matériel:

en matériel de base

scalpel

matériel lié a cette création

des emportes pièces rond

des outils de modelage

des pinceaux alimentaires
emporte pièce alphabet
emporte pièce étoile
1 - pâte à sucre silky top Or inca
1 - Pâte à sucre silky top Argent
1 - Pâte à sucre silky top blanche