Plumes & Délices: Gâteau Toupie et Binou / Toopy and Binoo's Cake

coucou
Pour l'anniversaire d'une ptite cacahuète trop craquante
sa maman m'a demandé
le thème
Toupie & Binou
il a fallu que j'aille faire un ptit tour sur google

voilà les 2 compères

j'ai regardé quelques épisodes vite fait

et ils s'avèrent qu'ils adorent faire des bulles

donc je suis partie là dessus , un croquis et une maman conquise donnaient le feu vert

les bulles sont en gélatine et la recette est par là
le matériel utilisé provient de chez mon partenaire My cake is rich

cliquez sur le lien pour accéder à leur boutique en ligne

Ingrédients :

Pour les 6 génoises de 22.9cm
- 2 œufs *6
- 60 g de sucre *6
- 60 g de farine *6
-6 colorants différents >> 1 colorant de chaque couleur : rouge/orange/jaune/vert/bleu/violet

Préparation de la génoise:

prendre un moule a charnière de 20-24 cm maxi et préchauffer le four a 180°
battre les oeufs et le sucre et le colorant jusqu'à ce que cela fasse comme une crème
rajouter la farine en la tamisant et en l'incorporant a l'aide d'une spatule
beurrer et fariner le moule
y déverser la pâte et la cuire environ 8-12 min à 180°

>>> forcément on suit cette recette 6 fois

j'ai fourré avec une crème au beurre a la meringue suisse nutella

crème au beurre a la meringue suisse

pour un gâteau comme celui ci

284 g sucre fin
142g de blanc d’oeufs à température ambiante (environ 5 blancs d’oeufs)
284g de beurre bien mou
un thermomètre (j’ai un thermomètre a viande comme une aiguille)

1) Mélangez bien sucre fin et blanc d’oeuf, faites mousser un petit peu.

2) Au bain-marie, faites chauffer le mélange blanc d’œuf + sucre en fouettant sans vous arrêter jusqu’à 66° à cette température battez durant 5 minutes sans vous arrêter il ne faut surtout pas que le blanc cuise (car à cette température çà arrive et dans ce cas c’est cuit sans mauvais jeu de mot) pourquoi cette température simplement parce que le sucre fond et que l’on élimine les salmonelles naturellement présentes dans le blanc d’œuf cru.pour cette étape au bain marie j’utilise directement la cuve de mon kitchenaid mais vous pouvez très bien utiliser un cul de poule

3) Montez ensuite ce mélange en meringue ferme jusqu’à ce qu’il tiédisse.

4) ôtez le fouet , pour la feuille cela sera bien plus pratique et intégrez au fur et à mesure le beurre en petit dés (lentement , surtout pas a grande vitesse)

5) à ce moment là vous pouvez rajoutez le coulis de chez vahiné (flacon de 165gr) ou du nutella ou de la ganache pour ma part celà me convenait mais vous pouvez choisir d'augmenter ou diminuer la quantité

Elle se conserve très bien a température ambiante (≈20°) au-delà je préfère le frigo , niveau stockage vous pouvez la conserver au frigo cependant avant de la retravailler attendez qu’elle soit a nouveau a température ambiante

niveau matériel:

en matériel de base

scalpel
moule rond 22.9cm

matériel lié a cette création

des emportes pièces rond

des outils de modelage

des pinceaux alimentaires
emporte pièce alphabet