cupcakes kiri / confiture

bonjour alors aujourd'hui sucré salé

a la base mes grandes ont recu le magazine rik & rok
dedans figurait une recette de cupcakes/madeleines 

mais au final après test franchement çà ne me plaisait pas
trop sucré , trop de beurre (145gr!! pour 300 gr de prépa ), pas la bonne saveur de confiture (ils avaient opté pour la fraise)

donc après ce test désastreux j'ai retenté mais en faisant a ma facon

j'ai donc repris ma recette de cupcakes sans beurre

les proportions suivantes
confiture de figue ou de myrtille

6 oeufs
180 gr de farine
180 gr de sucre

12 kiri
environ 15-20 cl de lait
1 sachet de levure

préchauffez a 180°
placez les caissettes dans les moules
mélangez tous les ingrédients en fouettant longtemps pour avoir une pâte homogène
répartir dans les caissettes en les remplissant d'une cuillère a soupe environ

ajouter un quart de portion de kiri puis une cuillère de confiture 

remettre une grosse cuillère de pâte

les placer au congélateur 15 min

puis mettre au four pour environ 16 min ^^

moelleux et savoureux a souhait une recette que j'ai bidouillé en partant de ma génoise standard avec du lait pour que les enfants apprécient encore plus ^^

 

 

macarons noisette vanillée et fourrage nutella

Ingrédients (varier les proportions en fonction de votre quantité de blanc) :

* 10 gr de blanc d'oeuf

* 21 gr de sucre glace

* 13 gr de poudre de noisette

* 7 gr de sucre glace

* 3 C à S de nutella

* colorants disponibles là
* arôme disponible ici 

Préparation:

1. mixez la poudre de noisette avec le sucre glace afin que le mélange soit homogène
2. alors moi quand j'ai envie de faire des macs je m'y prend un ptit peu a l'avance je m'explique il faut que tes blancs aient été au moins séparés de tes jaunes 2-3 jours avant (le top c'est 3 jours) donc je fais une tite carbo (pour utiliser les jaunes) et hop je met mes blancs dans une tasse et zou un papier alu sur le dessus et dans le frigo , je les sort la veille au soir avant de les faire.
   
   >>no panic on peut prendre des frais mais çà prendra un peu plus de temps puisque pour çà tes blancs tu les mets dans un saladier au bain marie ensuite et tu les fouette délicatement avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient tièdes quand tu met le doigt dedans
   dans un cas comme dans l'autre le reste est identique donc tu prend tes blancs tu met une tite pincée de sel et tu monte progressivement tes blancs genre vitesse 2 puis 4 et enfin 6
   a chaque changement de vitesse tu rajoute une partie de ton sucre cristal ainsi que ton colorant+arôme
3. dès lors a l'aide d'une spatule tu va incorporer en 3 fois ton mélange sucre glace noisette aux blancs en veillant a ce que le mélange soit homogène tu peux mélanger vivement uniquement a la fin mais pas trop juste que la prépa revienne en place , tu met dans une poche a douille
4. tu prépare une plaque et papier sulfurisé dessus tu dresses de petits cercles bien espacés dessus et tu tape ta plaque ensuite pour éviter un petit dôme sur le dessus  de temps en temps je rajoute des décors tels que billes de sucre ou autre , et tu laisse croûter pendant environ 30 min 
5. tu réitère l'opération autant de fois que nécessaire
6. tu préchauffe a 150° ton four tu enfourne un cran en dessous de la moitié pour une durée totale de 15-16 min
7. une fois finis tu laisse refroidir et tu décolles délicatement , tu dois pouvoir enfoncer légèrement l'intérieur des coques çà favorise la place pour le dressage de la ganache par la suite
8. ici j'ai opté pour du nutella dressage donc a la poche a douille ou a la ptite cuillère ^^

gâteau aux noix moelleux sans beurre

Hé oui me revoilà

mon ptit loup s'étant décidé à naître le 24.01

je peux enfin reprendre le chemin de ma cuisine

je commence donc par un standard qui me manquait

depuis quelques temps

des noix en stock il n'en fallait pas plus :)

suivez moi je vais vous expliquer çà

on embarque pour la recette :

Gâteau aux noix , super moelleux et surtout sans beurre

INGREDIENTS:

* 200 gr de crème épaisse légère (15%)

* 250 gr de noix (perso je prend celle du noyer familial , vous pouvez opter pour des cerneaux ou       déjà en poudre)

* 8 oeufs

* 100 gr de vergeoise

* 100 gr de sucre cristal

* 2 sachets de sucre vanillé

* 150 gr de farine (plus un peu pour le moule)

* 15 gr de levure chimique

* 1 pincée de sel

* un peu de beurre pour le moule

PREPARATION:

* mettre les noix dans un saladier et utiliser un mixer ou un presse purée (mixeur moulinex) pour réduire les noix en poudre

* dans un autre saladier mettre les oeufs et la moitié du mélange vergeoise + sucre + sucre vanillé, battre de façon a ce que celà triple de volume

* a l'aide un tamis, incorporer a la spatule la farine et la levure

* ensuite le reste de mélange sucré ainsi que le sel

* incorporer la crème épaisse (toujours a la spatule)

* y rajouter petit à petit les noix réduites en poudre (toujours a la spatule)

* faire préchauffer le four a 180°

* beurrer et fariner le moule puis y verser la préparation

* enfourner pour 45 minutes environ (piquer le centre avec un couteau celui ci doit ressortir sec, il se peut que le temps varie en fonction des fours)

* vous pouvez ensuite attendre qu'il refroidisse et faire un glacage standard au sucre glace ou au chocolat