gâteau thème noël / christmas cake

Hello 

alors comme certains le savent 

je suis une mamoune hyper active

et mes 2 aînées font de la zumba

aujourd'hui c'était la dernière séance avant noël

ainsi elles m'ont demandé de faire un gâteau

celui ci est simple

il se compose de 3 génoises 25cm vanillées ainsi qu'une ganache au chocolat

sous la PAS  se trouve une crème au beurre a la meringue suisse

(toutes mes recettes se trouvent dans le blog n'hésitez pas a utilisez la fonction "recherche")

ici j'ai utilisé 

* pour le noeud et rubans:
250gr de PAS carma bleu marine

 une petite quantité de PAS renshaw blanche (le reste sera réservée pour la suite)

* pour le gâteau en lui même:

le reste de PAS blanche mélangée avec

250 gr de PAS turquoise

* pour les modelages :

100 gr de PAS kelmy blanche

un peu de PAS renshaw jaune

une bonne quantité de  PAS renshaw rouge

un peu de PAS renshaw verte

des outils de modelage

des pinceaux alimentaires

des paillettes alimentaires vertes

de la poudre irisée blanc perle

des perles noires 

des emportes pièces poussoir "flocons" 

des emportes pièces alphabet

un petit emporte pièce poussoir étoile

des emportes pièces étoiles 

en matériel de base

grand rouleau

petit rouleau

tapis guide

lisseur

colle alimentaire

scalpel

vous trouverez tous ces articles chez mon fournisseur et partenaire

ainsi il vous suffit de cliquer sur le matériel que j'ai mentionné 

et vous serez automatiquement redirigé.

crème au beurre a la meringue suisse

pour un gâteau comme celui ci

• 284 g sucre fin
• 142g de blanc d’oeufs à température ambiante (environ 5 blancs d’oeufs)
• 284g de beurre bien mou
• Arôme ou coulis , ou même un peu de ganache c’est au choix
• un thermomètre (j’ai un thermomètre a viande comme une aiguille)

1) Mélangez bien sucre fin et blanc d’oeuf, faites mousser un petit peu.

2) Au bain-marie, faites chauffer le mélange blanc d’œuf + sucre en fouettant sans vous arrêter jusqu’à 66° à cette température battez durant 5 minutes sans vous arrêter il ne faut surtout pas que le blanc cuise (car à cette température çà arrive et dans ce cas c’est cuit sans mauvais jeu de mot) pourquoi cette température simplement parce que le sucre fond et que l’on élimine les salmonelles naturellement présentes dans le blanc d’œuf cru.pour cette étape au bain marie j’utilise directement la cuve de mon kitchen cook mais vous pouvez très bien utiliser un cul de poule

3) Montez ensuite ce mélange en meringue ferme jusqu’à ce qu’il tiédisse.

4) ôtez le fouet , pour la feuille cela sera bien plus pratique et intégrez au fur et à mesure le beurre en petit dés (lentement , surtout pas a grande vitesse)

5) à ce moment là vous pouvez rajouter de la ganache , des arômes , du coulis , … bref tout ce qui vous fait envie évidemment vous pouvez également la colorer

Elle se conserve très bien a température ambiante (≈20°) au-delà je préfère le frigo , niveau stockage vous pouvez la conserver au frigo cependant avant de la retravailler attendez qu’elle soit a nouveau a température ambiante