Plumes & Délices: mille feuille de flans aux légumes

Bonsoir

pour le coup j'ai eu envie de tenter quelque chose de fun

et surtout coloré mais qui puisse se décliner tant a l'apéritif en mini

qu'en entrée en moyen et pourquoi pas en plat principal accompagné d'une viande

Les produits de toute la recette proviennent de mon partenaire Les paniers de mariette

j'ai également utilisé une touche déco de mon partenaire Boehli

Temps de préparation :40'

temps de cuisson : 40'

temps de repos : 1h

Ingrédients:

400 gr de carottes
400 gr de brocolis
8 oeufs
200 gr de bibeleskäs
250 gr de ricotta
3 gousses d'ail mouliné
des fines herbes (ciboulette, persil ,...)
10 cl de crème liquide entière

Préparation:

épluchez et coupez les carottes
découpez en bouquet les brocolis
mettez les carottes et les brocolis séparément à cuire à la vapeur (ici j'ai le micro vap mais on peu très bien le faire autrement ou simplement à l'eau en égouttant bien)durant une quinzaine de minutes
pendant de temps mettez votre four à préchauffer à 180 °
prenez 2 récipients dans chacun d'eux mettez 100 gr de bibeleskäs et 4 oeufs et battez le tout.
une fois les légumes cuits laissez les un peu refroidir puis mixez les (toujours séparément)
ajoutez les carottes a un mélange fromage blanc + oeufs, jusqu'à obtention d'un mélange homogène
préparez une plaque avec du papier sulfurisé ou une feuille silicone , répartissez ensuite la préparation dessus et enfournez pour environ 12-15' en fonction des four.
a la sortie laissez refroidir et réitérez l'opération avec le brocoli cette fois
une fois les 2 flans cuits , occupons nous de la préparation fromagère, montez les 10 cl de crème fraiche entière en chantilly et réservez au frais
battez la ricotta avec les fines herbes et l'ail puis incorporez la chantilly; replacez au frais
découpez a l'aide d'un emporte pièce à la taille voulue le flan aux carottes mais également le flan au brocoli, puis placez a l'aide d'une spatule sur le plat ou l'assiette en veillant a ce que la face en contact avec l'assiette soit celle qui était au dessus a la cuisson; pour une découpe plus nette ou au couteau vous pouvez sauter l'étape de l'emporte pièce pour simplement superposer les 2 flans ensemble (en les ayant au préalable coupé en 2) ;) et découper par la suite
tartinez ensuite du mélange fromager délicatement , puis mettez le flan au brocoli
remettez de nouveau du mélange fromager , puis de nouveau du flan carotte
réiterez l'opération 14 en mettant du flan brocoli cette fois
placez au frais (si vous avez opté pour ne pas utilisez d'emporte pièce , vous découperez les flans a la sortie du frigo , après une heure de frais minimum)
décorez a votre guise et servez

BON APPETIT