TORTILLAS MAISON Pour Wrap ou Fajitas.

TORTILLAS MAISON

Pour Wrap ou Fajitas.

 

Ingrédients pour environ 15-16 tortillas :

ü  300 gr de farine fluide

ü  300 gr de farine de mais

ü  48 cl d’eau

ü  12 c a s d’huile neutre

ü  3 c a c de sel

Préparation :

11)   Mélangez dans un saladier les 2 types de farine et ajoutez-y le sel

22)   A cote mettez l’eau et l’huile a chauffer dans une petite casserole jusqu’à ébullition

33)   Rajoutez cette préparation aux farines et pétrissez jusqu’a obtention d’une pate homogène.

44)   Couvrez d’un linge pour une durée de 30’ 

55)   Séparez la pate en petit pâton de 70-80 gr environ

66)   Faites chauffer votre poêle, ici je prends la crêpière.

77)   Abaissez votre pâton de façon à avoir une dimension similaire à votre poêle, je me sers d’une assiette creuse comme emporte-pièce c’est l’Ideal.

88)   Attention pas de panique il faut avoir une épaisseur assez fine pas de stress si vous percez les premières en les transportant sur la poêle, vous repétrissez la pate et c’est reparti pour une tentative. Trop épaisse ce n’est guère agréable en bouche…

99)   Faites-les cuire les unes après les autres, sans ajout de matière grasse au préalable dans la poêle

110) Niveau cuisson c’est assez rapide environ 3 min par face et encore surveillez bien, une fois cuites disposez les sur une assiette et couvrez les d’un torchon afin qu’elles ne s’assèchent pas jusqu’au moment de passer à table, l’idéal étant de les faire juste avant de manger…

Bon appetit