hachis parmentier automnal

bonsoir , 

pour ma part j'ai un soucis je ne suis pas fan du hachis parmentier traditionnel

donc quand mon partenaire les paniers de mariette 

m'a proposé les vitelotte et le potimarron

je me suis un peu surprise seule de vouloir revisiter ce plat traditionnel

je crois que j'ai juste eu envie de faire découvrir des nouvelles saveurs ;)

temps de préparation 45'

temps de cuisson 20' 

en faisant cuire certains aliment simultanément pour gagner du temps

Ingrédients pour 4 parts:

• 300 gr de pomme de terre vitelotte
• 300 gr de potimarron
• 2*25gr de beurre
• 400 gr de viande hachée
• du sel , du poivre , un peu de muscade
• un filet d'huile de colza
• un gros oignon
• 2*2 c a s de crème liquide entière
• des bolets ou cèpes (ici j'ai opté pour ces bolets que ma famille a fait sécher l'an dernier)

Préparation:

1. dans un premier temps réhydratez les bolets dans de l'eau froide 
   
2. ensuite brossez les vitelottes et mettez les à cuire pendant 15 minutes environ , controlez la cuisson avec la pointe d'un couteau , elle doit pouvoir d'enfoncer sans le moindre soucis
   
3. découpez , épépinez et taillez la chair en dés du potimarron puis mettez le à chauffer au micro ondes 800w 12' environ
   
4. une fois les vitelottes cuites, laissez les refroidir hors de l'eau , puis épluchez les et réservez les dans un saladier;
5.  une fois les légumes cuits rajoutez dans chacun d'eux 25 gr de beurre , et les épices voulues , rajoutez un peu de muscade dans les vitelottes.
   
6. mixez les légumes séparément afin d'obtenir une purée onctueuse.
   
7. dans une poêle mettez l'oignon coupé en dés avec l'huile , puis rajoutez les bolets et laissez cuire le tout a feu vif.puis réservez
   
8. faites revenir la viande dans une poêle en veillant ce qu'elle ne fasse pas de gros morceaux.
   
9. chemisez votre cercle (ici j'ai opté pour un 6cm) et placez dans le fond de la purée de vitelotte , puis la viande hachée , de la purée de potimarron et enfin les bolets / oignons
   
10. ôtez délicatement le cercle et servez chaud
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    

(j'ai pu faire réchauffer sans soucis de "dégringolade" au micro onde pendant 2') 

avant de servir j'ai également rajouté un filet de crème de vinaigre à la pêche

celui ci reste tout à fait facultatif 

Cheesecake d'automne au potimarron / pumpkin cheesecake

Hello 

En automne on redécouvre certaines saveurs 

forcément certains légume font leur apparition 

mais aussi thanksgiving, halloween , ....

Mon partenaire Les paniers de mariette

m'a proposé cette fois le potimarron

j'ai de suite opté pour une recette familiale 

qui est outre atlantique of course ^_^

UN CHEESECAKE AU POTIMARRON

temps de préparation 20'

temps de repos 1h

temps de cuisson 50-60'

Ingrédients:

• 67 gr de vergeoise
• 23 gr de sucre brun de canne
• 450 gr de potimarron en purée avec 45ml d'eau
• 10 gr d'épices pour pain d'épice Niclaus pour ma part
• 2 gr de sel
• 10 gr de Maïzena
• 200ml de lait concentré non sucré ou crème liquide ou fromage blanc 40%
• 1 oeuf
• 450 gr de fromage frais à tartiner
• 100 gr de sucre brun de canne
• 1 gousse de vanille
• 2 oeufs
• 300 gr de farine
• 5gr de sel
• 5gr de sucre cristal
• 240 gr de beurre
• 80ml d'eau (ou un peu plus si nécessaire)

j'ai tenté de vous les regrouper par ordre d'apparition dans la recette

Préparation:

1. nous allons commencer par la pâte car elle doit reposer une heure au frigo , prenez les ingrédients qui suivent : 300 gr de farine, les 5 gr de sel , les 5 gr de sucre, les 240 gr de beurre , battez vivement en rajoutant au fur et a mesure de l'eau afin que la pâte se détache aisément des parois du récipient .une fois un mélange homogène obtenu faite une boule que vous filmerez de film alimentaire et placez au frigo pour une heure.
2. pour cuire le potimarron , nous allons d'abord ôter "son écorce" pour plus de facilité coupez en 2 , évidez puis coupez en dés attention les doigts ce n'est pas le moment de se couper ^_^ , placez le ensuite dans votre cuiseur vapeur pour 11 minutes environ (pas de cuiseur vapeur pas de soucis une passoire métallique sur une casserole remplie avec 500ml d'eau le tout mené a ébullition et couvert ;) par contre surveillez le temps de cuisson plus attentivement)
3. une fois le potimarron cuit rajoutez 45 ml d'eau environ et mixez le , laissez le ensuite refroidir tranquillement.
4. prenez un autre récipient battez les 450 gr de fromage frais avec 100 gr de sucre et l'intérieur d'une gousse de vanille ainsi que les 2 oeufs, réservez au frigo
5. dans un autre récipient , mettez les ingrédients suivant: 67 gr de vergeoise, 23 gr de sucre roux, les épices niclaus, 2 gr de sel et la maïzena; battez le tout vivement 
6. rajoutez ensuite la purée de potimarron une fois froid et continuez de battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
7. incorporez l'oeuf et une fois bien intégré rajoutez le lait concentré lentement tout en continuant de remuer.
8. étalez la pâte assez grand mais pas trop fine , de façon a pouvoir en chemiser un moule à manquer de 25cm (qui aura été préalablement graissé) n'hésitez pas a vous servir de farine pour faciliter l'étalage , coupez le surplus a l'aide du rouleau , piquez le fond et versez y la préparation à base de fromage frais en versant au centre de la pâte , réitérez l'opération avec la préparation a base de potimarron , replacez un moment au frais
9. éventuellement créez des décos a l'aide du reste de pâte , préchauffez votre four à 220°
10. une fois le four chaud , ressortez le moule décollez délicatement la pâte du bord (a peine en passant une fine lame) et enfournez pour 60'
11. j'ai rajouté les étoiles à 30' de la fin environ elles sont facultatives
12. laissez refroidir et dégustez avec un peu de crème chantilly pour plus de gourmandise ;)

BON APPETIT