Coucou
pour la première bougie d'alexandre
sa maman a eu une requête particulière
j'ai tout de suite accroché j'adore Baby winnie ;)
bon passons aux choses sérieuses:
Ingrédients :
Pour les 3 génoises de 20cm
- 2 œufs *3
- 60 g de sucre *3
- 60 g de farine *3
- 2 œufs *3
- 60 g de sucre *3
- 60 g de farine *3
Préparation de la génoise:
- prendre un moule Wilton de 20.3 et préchauffer le four a 180° (une tuerie ce moule)
- battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que cela fasse comme une crème
- rajouter la farine en la tamisant et en l'incorporant a l'aide d'une spatule
- beurrer et fariner le moule
- y déverser la pâte et la cuire environ 12-13 min à 180°
>>> forcément on suit cette recette 3 fois
crème au beurre a
la meringue suisse saveur mangue passion
pour un gâteau
comme celui ci
- 284 g sucre fin
- 142g de blanc d’oeufs à température ambiante (environ 5 blancs d’oeufs)
- 284g de beurre bien mou
- 120 gr de coulis mangue passion (vahiné)
- un thermomètre (j’ai un thermomètre a viande comme une aiguille)
1) Mélangez
bien sucre fin et blanc d’oeuf, faites mousser un petit peu.
2) Au
bain-marie, faites chauffer le mélange blanc d’œuf + sucre en fouettant sans
vous arrêter jusqu’à 66° à cette température battez durant 5 minutes sans vous
arrêter il ne faut surtout pas que le blanc cuise (car à cette température çà
arrive et dans ce cas c’est cuit sans mauvais jeu de mot) pourquoi cette
température simplement parce que le sucre fond et que l’on élimine les
salmonelles naturellement présentes dans le blanc d’œuf cru.pour cette étape au
bain marie j’utilise directement la cuve de mon kitchen cook mais vous pouvez
très bien utiliser un cul de poule
3)
Montez ensuite ce mélange en meringue ferme jusqu’à ce qu’il tiédisse.
4) ôtez
le fouet , pour la feuille cela sera bien plus pratique et intégrez au fur et à
mesure le beurre en petit dés (lentement , surtout pas a grande vitesse)
5)
à ce moment là vous pouvez rajoutez le coulis mangue passion de chez
vahiné (flacon de 165gr) pour ma part celà me convenait mais vous pouvez
choisir d'augmenter ou diminuer la quantité
Elle se conserve très bien a
température ambiante (≈20°) au-delà je préfère le frigo , niveau stockage vous
pouvez la conserver au frigo cependant avant de la retravailler attendez qu’elle
soit a nouveau a température ambiante
niveau matériel:
en matériel de base
scalpel
matériel lié a cette création
des emportes pièces alphabet
matériel lié a cette création
des emportes pièces alphabet
des pinceaux alimentaires
6 - Pâte à sucre hamlet lime
1 - Pâte à sucre hamlet vert
1 - Pâte à sucre hamlet rouge
1 - Pâte à sucre hamlet orange
1 - Pâte à sucre hamlet jaune
1-Pâte à sucre hamlet bleu marine
1 - Pâte à sucre hamlet bleu baby
1- Pâte à sucre hamlet chocolat
1 - pâte à sucre mini kelmy rose
1- PME Support à gateau rond 30cm
- lot emporte pièce papillon
- lot emporte pièce fleur
- poudre dorée
- poudre irisée rouge
- perles nacrées blanches
- perles sucre noires
- colorant gel noir (dilué pour le motif puzzle > tigrou et abeilles)
-feutre alimentaire rouge
1- feuille de gélatine (pour les ailes des abeilles)
6 - Pâte à sucre hamlet lime
1 - Pâte à sucre hamlet vert
1 - Pâte à sucre hamlet rouge
1 - Pâte à sucre hamlet orange
1 - Pâte à sucre hamlet jaune
1-Pâte à sucre hamlet bleu marine
1 - Pâte à sucre hamlet bleu baby
1- Pâte à sucre hamlet chocolat
1 - pâte à sucre mini kelmy rose
1- PME Support à gateau rond 30cm
- lot emporte pièce papillon
- lot emporte pièce fleur
- poudre dorée
- poudre irisée rouge
- perles nacrées blanches
- perles sucre noires
- colorant gel noir (dilué pour le motif puzzle > tigrou et abeilles)
-feutre alimentaire rouge
1- feuille de gélatine (pour les ailes des abeilles)
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et voici l'image initiale (celle d'un ballon)
j'en avais trouvé une autre je vous la met aussi au cas ou ;)
bon amusement
j'en avais trouvé une autre je vous la met aussi au cas ou ;)
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