gâteau minnie / minnie mouse cake

hello 

pour le 3ème anniversaire de shana

on a le thème de minnie chic

il s'agit d'un rainbow , vous trouverez la recette ici

et d'une ganache framboise là recette là voici

pour la ganache fraise:

• 40cl de crème liquide entière UHT / 2 flacons de 165gr de coulis ou nappage de framboise vahiné / 4 feuilles de gélatine.
• mettez la gélatine dans de l'eau froide
• videz la crème dans une casserole a feu moyen et une fois que la crème commence a bouillir rajoutez le coulis en remuant 
• ôtez le tout du feu et intégrez la gélatine essorée au mélange
• versez dans un récipient et placez au frais jusqu'au lendemain (ou du matin pour le soir) si jamais vous êtes pressé (si si çà m'arrive aussi ) je place le tout au congélateur et je vérifie régulièrement jusqu'à ce que la consistance soit épaisse et pratique pour son utilisation.

niveau matériel:

en matériel de base

grand rouleau

petit rouleau

tapis guide

lisseur

colle alimentaire

scalpel

matériel lié a cette création

des outils de modelage

des pinceaux alimentaires
emporte pièce alphabet

1 - Pâte à sucre  renshaw rose
3 - Pâte à sucre renshaw speculoos
1 - Pâte à sucre renshaw blanche
2 - Pâte à sucre renshaw rouge rubis (pour le cake board)
1 - Pâte à sucre renshaw jade

- lot emporte pièce fleur

2 lot de décoration minnie en sucre 

1 cake board 40cm rond

perles de sucre noires 

rouleau a ruban 

gâteau minnie / minnie mouse cake

Coucou

pour le premier anniversaire d'Alessia

on m'a demandé le thème Minnie

j'adore

bref rainbow cake vanillé

avec une ganache fraise

le matériel utilisé provient de chez mon partenaire My cake is rich 

cliquez sur le lien pour accéder à leur boutique en ligne

Ingrédients :

 Pour les 6 génoises de 22cm
- 2 œufs *6
- 60 g de sucre *6
- 60 g de farine *6
-6 colorants différents >> 1 colorant de chaque couleur : rouge/orange/jaune/vert/bleu/violet

Préparation de la génoise:

1. prendre un moule a charnière de 20-24 cm maxi et préchauffer le four a 180°
2. battre les oeufs et le sucre et le colorant jusqu'à ce que cela fasse comme une crème
3. rajouter la farine en la tamisant et en l'incorporant a l'aide d'une spatule
4. beurrer et fariner le moule
5. y déverser la pâte et la cuire environ 8-12 min à 180°
   
   >>> forcément on suit cette recette 6 fois

Pour la ganache fraise la recette se trouve ICI  ou encore LA

j'ai ensuite imprimé ce modèle de coloriage 

 

niveau matériel:

en matériel de base

grand rouleau

petit rouleau

tapis guide

lisseur

colle alimentaire

scalpel

matériel lié a cette création

des emportes pièces coeur

des outils de modelage

des pinceaux alimentaires
emporte pièce alphabet

1 - Pâte à sucre  renshaw rose
1 - Pâte à sucre renshaw speculoos
1 - Pâte à sucre renshaw peau
1 - Pâte à sucre renshaw blanche
6 - Pâte à sucre renshaw rouge rubis
1 - Pâte à sucre renshaw noire
1 - Pâte à sucre renshaw jaune 
1 - Pâte à sucre renshaw rouge

- lot emporte pièce fleur
1 lot de décoration minnie en sucre 
2- Pâte renshaw chocolat (pour le cake board)
1 cake board 40cm rond
perles de sucre noires 
rouleau a ruban

gâteau femme nue

Hello

pour l'anniversaire de mon beau père 

on a opté pour un truc sympa coquin mais pas vulgaire

bref j'ai pris des restes de pâte à sucre de mon gâteau winnie 

et voilà ce que j'en ai fait 

il s'agit d'une génoise vanillée grâce à mon partenaire cap d'ambre vanille

une ganache chocolat aux fruits rouges

et enrobé de crème au beurre a la meringue suisse gout passion

Gâteau Baby winnie l'ourson

Coucou 

pour la première bougie d'alexandre 

sa maman a eu une requête particulière

j'ai tout de suite accroché j'adore Baby winnie ;)

bon passons aux choses sérieuses:

Ingrédients :

 Pour les 3 génoises de 20cm
- 2 œufs *3
- 60 g de sucre *3
- 60 g de farine *3

Préparation de la génoise:

1. prendre un moule Wilton de 20.3 et préchauffer le four a 180° (une tuerie ce moule)
2. battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que cela fasse comme une crème
3. rajouter la farine en la tamisant et en l'incorporant a l'aide d'une spatule
4. beurrer et fariner le moule
5. y déverser la pâte et la cuire environ 12-13 min à 180°
   
   >>> forcément on suit cette recette 3 fois

crème au beurre a la meringue suisse saveur mangue passion

pour un gâteau comme celui ci

• 284 g sucre fin
• 142g de blanc d’oeufs à température ambiante (environ 5 blancs d’oeufs)
• 284g de beurre bien mou
• 120 gr de coulis mangue passion (vahiné)
• un thermomètre (j’ai un thermomètre a viande comme une aiguille)

1) Mélangez bien sucre fin et blanc d’oeuf, faites mousser un petit peu.

2) Au bain-marie, faites chauffer le mélange blanc d’œuf + sucre en fouettant sans vous arrêter jusqu’à 66° à cette température battez durant 5 minutes sans vous arrêter il ne faut surtout pas que le blanc cuise (car à cette température çà arrive et dans ce cas c’est cuit sans mauvais jeu de mot) pourquoi cette température simplement parce que le sucre fond et que l’on élimine les salmonelles naturellement présentes dans le blanc d’œuf cru.pour cette étape au bain marie j’utilise directement la cuve de mon kitchen cook mais vous pouvez très bien utiliser un cul de poule

3) Montez ensuite ce mélange en meringue ferme jusqu’à ce qu’il tiédisse.

4) ôtez le fouet , pour la feuille cela sera bien plus pratique et intégrez au fur et à mesure le beurre en petit dés (lentement , surtout pas a grande vitesse)

5) à ce moment là vous pouvez rajoutez le coulis mangue passion de chez vahiné (flacon de 165gr) pour ma part celà me convenait mais vous pouvez choisir d'augmenter ou diminuer la quantité

Elle se conserve très bien a température ambiante (≈20°) au-delà je préfère le frigo , niveau stockage vous pouvez la conserver au frigo cependant avant de la retravailler attendez qu’elle soit a nouveau a température ambiante

niveau matériel:

en matériel de base

grand rouleau

petit rouleau

tapis guide

lisseur

colle alimentaire

scalpel


matériel lié a cette création
des emportes pièces alphabet

des outils de modelage

des pinceaux alimentaires
6 - Pâte à sucre  hamlet  lime
1 - Pâte à sucre hamlet vert
1 - Pâte à sucre hamlet rouge
1 - Pâte à sucre hamlet orange
1 - Pâte à sucre hamlet jaune
1-Pâte à sucre hamlet bleu marine
1 - Pâte à sucre hamlet bleu baby
1- Pâte à sucre hamlet chocolat
1 - pâte à sucre mini kelmy rose
1- PME Support à gateau rond 30cm
- lot emporte pièce papillon
- lot emporte pièce fleur
- poudre dorée
- poudre irisée rouge
- perles nacrées blanches
- perles sucre noires
- colorant gel noir (dilué pour le motif puzzle > tigrou et abeilles)
-feutre alimentaire rouge
1-  feuille de gélatine (pour les ailes des abeilles)

et voici l'image initiale (celle d'un ballon)
j'en avais trouvé une autre je vous la met aussi au cas ou ;)

bon amusement

cupcakes coccinelles / ladybird cupcake

Hello , 

aujourd'hui un ptit tuto tout simple

mais tout sympa

des cupcakes

déco coccinelle en pâte à sucre

allez hop on y va

j'ai opté pour des cupcakes mi mûre - mi cassis

dont la recette de base est ici
et le matériel se trouve là

voilà donc les 15 cupcakes que je vais décorer ^^

ETAPE 1 : j'ai mis ici de la ganache au chocolat pour faire adhérer la PAS

ETAPE 2 : préparer son matériel d'avance , emporte pièce , outils de modelage etc...

ETAPE 3: découper a l'aide d'un premier emporte pièce des "disques" 

de la taille approximative de vos cupcakes et placez les sur vos cupcakes

ETAPE 4 : j'alterne 3 tapis de silicone pour m'éviter de le nettoyer entre le noir et les autres coloris

ici donc on part sur le rouge pour faire les ailes de la coccinelle

comme vous voyez on peu opter pour une "rosace" 

ou une voilette de taille plus petite 

que celui qui vous aura servi pour couvrir initialement vos cupcakes

ETAPE 5 : coupez en 2 a l'aide d'un scalpel ou fin couteau

 ici on voit le modele "voilette" pour les ailes

ETAPE 6 : placez les ailes sur vos cupcakes de façon légèrement écartée 

procédez ainsi pour tous les cupcakes

ETAPE 7 : repassons au noir  pour la tête de la coccinelle cette fois

choisissez un emporte pièce rond et découpez le nombre de cercle = nb cupcakes

ETAPE 8: coupez a l'aide d'un couteau ou d'un scalpel un petit bout sur vos cercles

ou optez pour la seconde façon (celle que je préfère) 

en utilisant votre emporte pièce rond pour faire un arrondi 

et placez les ensuite sur vos coccinelles

ETAPE FACULTATIVE : visualisez sur un cercle supplémentaire le "visage" 

que vous souhaitez donner a vos coccinelles

ici j'ai opté pour des douilles de différentes tailles 

ainsi qu'un outil modelage pour la bouche

ETAPE 9 : on repart sur le noir pour faire les pois de la coccinelle 

roulez la pâte à sucre avec le rouleau wilton modelage avec les caoutchouc rose (fin)

prenez une douille qui possède la taille souhaitée et déoupez ainsi le nombre de pois voulus

positionnez les ensuite sur toutes les ailes de vos coccinelles 

(n'utilisant ni crisco , ni sucre glace dans ce cas présent 

 l'adhérence se fait donc par elle même sinon 

n'hésitez pas a utiliser un peu de colle alimentaire) 

ETAPE 10: on prend du blanc cette fois ci pour les yeux de nos ptites bêtes a bon dieu

on prend également une douille d'un diamètre plus grand que celle

 pour les pois et hop on les pose directement sur les tête des coccinelles

ETAPE 11 : grâce a cet outil de modelage nous faisons ainsi 

les ptites bouches souriantes de nos coccinelles.

ETAPE 12: pour les yeux il nous reste encore un ptit quelque chose

soit vous optez pour une douille de diamètre très petit et vous placez les yeux ensuite

ou comme moi je préfère des perles de sucre noires.

 ici a gauche une a les yeux fait a la douille et l'autre avec les perles de sucre

n'hésitez pas a le faire des bouille rigolote , avec des yeux foufous

,qui louchent , lèvent les yeux au ciel etc etc...

ETAPE 13 : passons aux antennes 

j'ai pris des 6 tiges a fleurs que j'ai coupé en 5

 (je n'avais que 15 cupcakes a décorer)

 je les ai ensuite courbées a l'aide d'un feutre alimentaire 

mais n'importe quel feutre ou stylo fera l'affaire

ensuite prendre la plus petite douille 

(celle qui vous aurait aussi servi pour les yeux par exemple)

diamètre tout petit et roulez ensuite en petite boule 

çà vous permet simplement d'avoir des ptite boules d'antenne de la même taille

 réitérez autant de fois que nécessaire et placez sur les coccinelles

ETAPE 14: placez sur votre présentoir à cupcakes 

en attendant la dégustation

ETAPE 15 : BON APPETIT  :)