Kouglof aux pépites de chocolat

Coucou

demain c'est la rentrée scolaire , 

en attendant je vous met ici une ptite recette

Ingrédients:
* 500 gr de farine
* 200 gr de beurre
* 100 gr de sucre
* 2 oeufs
* 1 gousse vanille de mon partenaire cap d'ambre vanille
* 250 ml de lait
* 25 gr de levure fraîche
* 50 gr de pépite de chocolat (possibilité de remplacer par des fruits secs)
* 50 gr d'amandes effilées
* 1/2 c à c de sel
* un peu de jus de citron
* environ 100 gr de sucre glace

Préparation :
1* faites tiédir de lait et intégrez y ensuite la levure pour qu'elle se délaye
2* dans un récipient , mettre le beurre mou, le sucre, le sel et battez le tout
3* rajoutez la farine au fur et a mesure en alternant avec les oeufs
4* rajoutez une partie du levain jusqu'a ce que la pâte se décolle bien , la pétrir un moment et rajouter le reste du levain
5* filmez et laissez lever 1 grosse heure dans un endroit sans courant d'air
6* dégazez la pâte et rajoutez ensuite les pépites de chocolat
7* beurrez votre moule  et placez y la pâte , laissez de nouveau lever jusqu'à ce que la pâte arrive au ras du moule
8* enfournez à four préchauffé à 180° durant 40-45 min , si le dessus se dore un peu de trop n'hésitez pas à le couvrir d'un papier alu (je place ma feuille d'alu après 15' environ)
9* laissez refroidir et préparez un peu de glaçage royal avec le sucre glace et le jus de citron jusqu'a obtention d'un sucre liquide mais pas trop ; videz sur le dessus du kouglof et parsemez d'amandes éffilées.

gâteau pastèque / watermelon cake

Coucou 

j'avais déjà vu plusieurs fois le video 

passer sur le net et je pense que je ne suis pas la seule

du coup voici pour vous la recette en français

et pour ma part j'ai rajouté une étape que je trouvais mieux

Ingrédients:

* 360 gr de beurre

* 120 ml d'huile neutre

* 900 gr de sucre

* 10 ml de vanille incolore

* 6 oeufs

* 7 gr de colorant rose

* 720 gr de farine

* 20 gr de sel

* 700 ml de buttermilk (soit 655 de lait et 45 gr de jus de citron ou de vinaigre)

* 15 ml de vinaigre de cidre ( j'ai pris la marque auchan)

* 15 gr de levure chimique

* 240 gr de pépite chocolat

* 2*250gr de beurre

* 2*500 gr de sucre glace

* 1kg de pâte à sucre blanche silky top

*  colorant vert 1 / 2 /3

Préparation:

1* dans un récipient mettez le beurre mou , l'huile , le sucre , la vanille, et battez le tout

2* rajoutez ensuite le sel et les oeufs un a un

3* rajoutez le colorant  (gardez le sous le coude j'en ai encore rajouté par la suite)

4* par alternance ajoutez la farine et le buttermilk jusqu'a épuisement de chaque

5* mettez dans un ptit bol la levure et le vinaigre et battez le un peu (8-10sec pas plus) et rajoutez a la première préparation

6*diviser la pâte en 3, j'ai opté pour 2 moules ronds de 25et 1 dôme que j'ai cuit dans mon moule pirex cul de poule mais vous pouvez aussi utiliser le wilton robe de princesse
7* faite préchauffer votre four à 180° , mettez une partie des pépites de chocolat (j'ai mis environ 160 gr pour les 3) au dernier moment et enfournez pour une durée de 40' pour les 2 moules rond et 1h pour le dôme, surveillez la cuisson et n'héistez pas a couvrir d'un papier alu pour éviter que celà noircisse.

8* laisser tout refroidir pendant ce temps préparez une crème au beurre facile c'est a dire 250 gr de beurre + 500 gr de sucre glace et du colorant rose pour obtenir la même teinte que les gâteaux. et réservez là 

9* assemblez les gateaux une fois que tout est uniforme et intercallez de crème au beurre et de pépites de chocolat

10* sculptez le tout a l'aide d'un grand couteau et mettez tout autour le reste de votre crème au beurre rose afin d'avoir un "dôme" allongé arrondi.

11*mettez au frais et préparez une autre crème au beurre blanche avec toujours 250gr de beurre et 500 gr de sucre glace, ressortez après un moment le gâteau pour que le rose aie solidifié et passez la couche blanche de partout et replacez au frais 

12* préparez un peu d'alcool (ici rhum blanc) des pinceaux alimentaires et le colorant vert n°1 dans un verre

13* étalez la pâte à sucre blanche et placez là sur le gâteau , découpez la pâte à ras du socle

14* appliquez une couche de colorant vert n°1 et ne vous prenez pas la tête a ce que celà soit uniforme, 

15 appliquez ensuite des traits sur le côté remontant vers le haut avec un mélange de colorant vert n°2 et d'alcool

16* faite une petite "queue" peignez là avec un mélange alcool et colorant vert n°3, placez là sur le dessus et uniformisez la couleur du dessus pour que l'on ne voie pas de différence

servez et épatez

mousse concombre et saumon aux allures de dessert

Coucou , 

une envie soudaine de faire comme le chapelier fou 

une entrée ressemblant a un dessert

voici donc une mousse concombre sur une mousse saumon
le tout dressé sur un biscuit aux épices.

 

vous trouverez tous les ingrédients chez mon partenaire Les Paniers de Mariette

Ingrédients pour le biscuits:

• 80 gr de beurre
• 40 gr de lait
• 6 oeufs
• du sel 
• du paprika et piment de cayenne
• 150 gr de farine 
• 1/2 sachet de levure

Ingrédients mousse saumon:

• 250 gr de saumon fumé
• 100 gr de saint morêt
• 15 cl de crème fraîche liquide 30%
• sel poivre
• quelques feuilles de basilic 
• un peu de citron 

Ingrédients pour la mousse concombre:

• 400 gr de concombre épépinés
• 100 gr de saint morêt
• 8 feuilles de basilic
• 4 feuilles de gélatine 
• 15 cl de crème liquide fraiche à 30%
• sel et poivre

nous allons procéder dans l'ordre

Préparation:

1* mettez le beurre et le lait dans une casserole a feux doux , une fois le beurre fondu rajoutez les épices que vous désirez et rajoutez en pluie la farine puis les jaunes d'oeufs un à un; faites montez les blancs en neige et rajoutez les a la préparation.

2* versez ensuite la préparation dans un moule beurré et fariné et enfournez durant 10' à 210°

 

3* une fois sorti du four laissez refroidir puis découpez le "bombé" du biscuit

 4* replacez dans un moule le biscuit en chemisant le moule

 

5* découpez et mettez le saumon dans un récipient puis rajoutez y le saint morêt et mixez le tout

 6* montez 15cl de crème liquide en chantilly ferme

 7* rajoutez cette chantilly au saumon mixé en veillant ce que le mélange soit le plus homogène possible

 8* placez ensuite ce mélange sur le biscuit dans le moule

 

9* épluchez , épépinez et découpez le concombre , et placez la gélatine dans l'eau froide

 10* placez du sel et laissez dégorger, videz ensuite le surplus d'eau,

 11* rajoutez au concombre du basilic ainsi que le saint moret , et mixez le tout

 12* faite fondre la gélatine avec un peu d'eau (de la gélatine non essorée suffit), puis rajoutez là au concombre mixé

 13* montez les 15cl de crème liquide en chantilly et rajoutez là ensuite au concombre

 

14* videz ensuite cette préparation sur la mousse saumon

 15* placez le tout au congélateur durant une heure minimum , une fois que tout sera "pris" replacez au frigo, décorez à votre guise et servez frais

ravioles aux blettes

Hello 

bon sincèrement vous avez déjà essayé de faire manger 

*** DES BLETTES***

a un enfant?

bah c'est juste l'enfer en tout cas ici 

donc j'ai mis mes ptites idées à mijoter 

et grâce à mon partenaire : Les paniers de Mariette

n'hésitez pas une seconde , c'est beau et bio ;) 

 

on commence ?!

Ingrédients (pour 3-4 personnes):

• 200 gr de farine t45
• 2 oeufs
• 1 c à s d'huile d'olive
• 300 gr de vert de blette
• 50 gr de comté
• une dizaine de morilles (optionnel)
• 60 gr de lardons fumés
• 2 petits oignons blancs
• du basilic
• du sel, poivre, épices

Préparation:
1* mettre les morilles a réhydrater (si vous avez opté d'en mettre)

 2* dans un récipient mettre la farine , et les oeufs ainsi que l'huile d'olive et un peu de sel

 3* une fois que la pâte est homogène , lisse et satinée (il faut environ 8-10' de pétrissage) la filmer et la mettre au frigo minimum une heure

 4* râper le comté et le réserver

 5* s'occuper des blettes en séparant le vert des côtes, puis les plonger durant 15' dans de l'eau bouillante , a la fin de cuisson les égoutter correctement quitte à appuyer un peu dessus et les mettre dans un autre récipient, réserver

 6* faire cuire les lardons sans les griller et les réserver

 7* râper les oignons et ciseler le basilic , réservez

 

8* dans le récipient contenant les blettes, rajoutez le fromage râpé , puis l'oignon et le basilic sans omettre les lardons; et mixer le tout

 9* rajouter ensuite les morilles si vous avez opté pour en rajouter. et mixer a nouveau

 10* sortir la pâte et l'étaler (soit manuellement soit avec une machine à pâte); découper ensuite a l'aide d'emporte pièce des formes, et réitérer jusqu'à épuisement de la pâte.

 11* mettre ensuite un peu de farce et remettre dessus une autre forme ; pour coller les 2 appuyer légèrement dessus , si besoin humidifiez avec un peu d'eau ; le tout délicatement afin de ne pas percer la pâte a l'endroit ou elle recouvre la farce. faire un mouvement circulaire afin de lui donner une jolie forme.

 

12* faire bouillir de l'eau et y plonger les pâtes , elles seront cuites lorsqu'elles auront blanchi; il faut en moyenne entre 3 et 6 min de cuisson en fonction de l'épaisseur de votre pâte.

les égoutter et les servir avec une sauce aux morilles

 13* sauce aux morilles : 20cl de crème liquide , morilles ciselées , épices; le tout mis a feux doux.

BON APPETIT

flan mirabelle framboise

Hello , 

pour le dessert je voulais quelque chose de sympa et doux a la fois

cependant les grumeaux ne sont pas fan de mirabelle

du coup j'ai modifié un peu ;)

Ingrédient pour 4 cocottes:

* 150 gr de mirabelle dénoyautées

* 2 oeufs

* 2 jaunes d'oeufs

* 4 c à s de confiture de framboise

* 20cl de crème entière

Préparation :

1* coupez en quart vos mirabelles et réservez les 

2* dans un récipient mettez les jaunes d'oeufs + les oeufs entier

3* battez le tout jusqu'à obtenir une mousse

4* rajoutez ensuite la crème liquide 

5* et enfin la confiture de framboise

6* préparez vos cocottes et mettez y les mirabelles dans le fond

7* versez ensuite la préparation dans les cocottes jusqu'a frôler le bord

8* mettez au four environ 40-50' à 80° avec un peu d'eau dans votre lèche frite

9* décorez a votre guise et servez froid ;)

 en version miniature pour les grumeaux