truffes au chocolat

Coucou

qui n'a jamais fait de truffes lors de ses classes primaires?

ici les enfants en ont faites il y a quelques années

mais je n'étais pas fan de la recette

on a bidouillé un ptit peu , par moment on rajoute

même des fruits sec

 mais voilà

la base , l'indémodable , l'indétrônable

truffe au chocolat

Truffes au chocolat

Ingrédients :

o  250 gr de chocolat noir dessert

o  100 gr de beurre standard

o  2 jaunes d’œufs

o  1 sachet de sucre vanillé
(ou 10 gr de sucre glace et qq gouttes d’arôme vanille si vous souhaitez une texture plus lisse)

o  80 gr de sucre glace

o  50 gr de cacao non sucré

Préparation :

§  Dans un récipient mettez au bain marie le chocolat et le beurre coupé en petit dés

§  Retirez du feu et rajoutez ensuite les jaune d’œufs un a un , puis le sucre vanillé ,c’est ce qui donnera le ‘croquant’ aux truffes

§  Rajoutez ensuite le sucre glace et mélangez vigoureusement le tout

§  Réservez au frigo durant une bonne heure

§  Faites de petites boules à l’aide d’une cuillère à melon, si vous n’en possédez pas , prenez une cuillère a café de la préparation et formez une boule entre vos mains

§  Mettez ensuite ces boules dans le cacao en poudre non sucré placé au préalable dans une assiette creuse , roulez les dedans plusieurs fois avant de les réserver dans un récipient en verre que vous replacerez au frigo jusqu’à ce que toutes les truffes soient dégustées

Ici nous en sommes totalement fan , 

nous en refaisons très régulièrement 

même en dehors de la période de fêtes 😉

Mannele version 2

Hello 

ici le 6 décembre c'est la saint nicolas 

du coup les mannele ces petits bonshommes briochés

sont de sortie depuis mi novembre

ici on adore mais voilà on aime en avoir sur 2 jours 

et jusque là toutes mes astuces s'étaient avérées un échec 

au delà du premier jour car immédiatement ils étaient extra

bref voilà

MANNELE

Ingrédients :

o   500 gr de farine de gruau ou t55

o   90 gr de sucre cristal

o   10 gr de sel

o   30 gr de levure fraiche soit environ 10 gr de sèche

o   150 gr de beurre (Algaü)  à température ambiante en dés

o   20 cl de lait tiède

o   2 œufs

o   Raisins secs , pépites de chocolat , glaçage, vermicelles, ….

Préparation :

·        Dans un premier récipient mettez le lait tiède, la levure , un c a s de sucre et 1 c a s de farine, délayez et filmez

·        Dans un grand récipient mettez la farine , le sel , le reste de sucre et mélangez

·        Rajoutez les œufs un par un tout en pétrissant

·        Rajoutez le premier mélange une fois que de petites bulles apparaissent, pétrissez

·        Rajoutez ensuite le beurre en dés tout en pétrissant une fois totalement incorporé continuez jusqu’à ce que le pâton se détache des parois (10-15’)

·        La pâte reste légèrement collante donc pas de panique , mettez un linge humide jusqu’à doublement de volume , pièce cans courant d’air , a proximité d’une source de chaleur ou sinon le four sur 40° , il faudra se montrer patient durant 1h30 à 2h

·        Dégazez le pâton sur un plan de travail fariné et détaillez en petites boule d’environ 50 gr pas de panique si vous avez l’impression que c’est riquiqui , ils vont gonfler , sinon vous pouvez étaler la pâte sur 1.5cm et découpez avec votre emporte pièce

·        En cas de façonnage manuel , faire un petit boudin appuyez légèrement d’un côté afin de former une ‘tête’ , utilisez ensuite un ciseau pour couper la partie basse pour faire les jambe puis de chaque côté en diagonale afin de faire les bras

·        Déposez par lot de 4 sur une plaque de four habillée d’une feuille de papier sulfurisé

·        Laissez lever au four ou source de chaleur proche , pour ma part j’utilise le four pour des raisons pratiques , durant environ 1h

·        Préchauffez votre four à 160°

·        Battez un jaune d’œuf avec du lait et badigeonnez vos bonshommes mettez ensuite les raisins ou les pépites de chocolat afin de faire les yeux et les boutons

·        Enfournez pour 20 minutes

·        A la sortie du four vous pouvez leur appliquer un glaçage a base de sucre glace et eau afin de leur donner de la brillance ici ils n’aiment pas , par contre un petit glaçage au chocolat sur les pieds avec des vermicelles colorées ils ne disent pas non 😉

Crinkles / gâteaux de Noël

Les crinkles

a la base ce sont de petits biscuits de noël
on les trouve un peu de partout sur le net 

mais aussi diverses variantes dans le monde

avec de la betterave, de l'igname, ...

rien d'aussi original pour ma part 

nous avons préféré le conventionnel et 

surtout le moins risqué avec les papilles des enfants

le CHOCOLAT

regardez comme ils sont beaux

Crinkles

Ingrédients :

o   100 gr de sucre cristal

o   100 gr environ de sucre glace

o   200 gr soit 1 tablette de chocolat noir dessert

o   50 gr de beurre demi sel en dés

o   2 œufs moyens

o   1 sachet de sucre vanillé soit 7 gr

o   1 pincée de sel

o   210 gr de farine t45

o   1 c à c de levure chimique

Préparation :

•  Mettre le chocolat et les dés de beurre à fondre au bain marie
•  Retirez du feu et rajoutez les œufs un par un en battant vigoureusement
•  Mettez ensuite le sucre cristal et le sucre vanillé puis mélangez
•  Rajoutez ensuite le sel , puis la farine progressivement et enfin la levure
• Une fois obtenu un pâton homogène , filmez le récipient et placez le au frigo pendant 1 h environ
• Préchauffez le four à 170°
•  Sortez le pâton du frigo et armez vous d’une cuillère a glace afin de faire de petites boules.
•  Roulez les petites boules dans le sucre glace avant de les placer espacées sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé
•  Enfournez à four chaud 170 durant 13 min
•  Laissez refroidir sur la plaque
•  Rajoutez ensuite du sucre glace dessus si vous le souhaitez
•  Conservez les dans une boite métallique , ces petits gâteaux de noël craquants a l'extérieur et moelleux a l'intérieur se conservent facilement 1 semaine , enfin si il vous en reste au-delà d’une journée ^_^