tartelette et mini tartelette avec crème pomme cannelle

Hello 

je vous avait dis que les ptits sablés de mon aînée

m'avait mis plein d'idées dans la tête

la première est celle ci 

TARTELETTE A LA CREME POMME CANNELLE

je les ai aussi dérivée en mini tartelette , crumble , et verrine (avec le rab de crème)

on peut faire environ 7-8 tartelettes avec les proportions suivantes

Ingrédients:

pour la pâte les ingrédients sont ICI puisque j'ai utilisée celle des petits sablés

*pour la crème*

- 400 gr de compote de pomme

- 2 c à s de jus de citron

- 200 gr de sucre roux

- 5 c à s de maïzena

- 15ml d'eau

- 4 oeufs

- 4 c à c de cannelle 

*pour la meringue*

- 2 blanc d'oeufs

- 200 gr de sucre cristal

Préparation:

1. préparez la pâte comme décrite ici et réservez là au frigo

2. préparez ensuite la crème , pour celà prenez une casserole dans laquelle vous mettrez votre compote, le sucre, le jus de citron, la cannelle, les oeufs et remuez bien 

3. dans l'eau délayez la maïzena

4. mettez a chauffer votre mélange contenant la compote puis rajoutez y le mélange eau+maïzena sans cesser de remuer

5. retirez du feu lorsque le mélange est homogène et bien épaissi; réservez le a température ambiante

6. étalez votre pâte dans les moules a muffin si vous faite des mini tartelette ou sinon dans vos moule a tartelette, faite cuire a blanc durant 25' à 150° (four préchauffé)

7. une fois vos tartelettes refroidies garnissez les de la crème de pomme à l'aide d'une cuillère

8. préparez votre meringue en montant vos blancs en neige et avant qu'elle ne soit ferme rajoutez au fur et a mesure le sucre jusqu'à ce que le mélange se raffermisse.

9. dressez votre meringue sur vos tartelettes et enfournez a nouveau 10 min environ à 180 four chaleur tournante avec grill jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.

10. laissez refroidir et démoulez délicatement si celà n'a pas été fait auparavant (attention si vous avez mi trop de pâte ou pas assez celà aura tendance a casser) on peut également directement cuire dans les moules qui serviront pour le service.

bon appetit

 j'ai utilisé le reste de crème pour la placer en verrine et la meringuer également 

tout comme les "chutes" de tartelettes que j'ai cuit façon crumble garni et meringué

voici le tout en image.

EN TARTELETTE

EN MINI TARTELETTE 

voici leur coeur

EN VERRINE ET VERSION CRUMBLE

ESSAI EN COUPELLE

 

petits sablés amande vanille à la mode violetta

Coucou

pour son anniversaire mon aînée a reçu celà

on fait un clin d'oeil a tata pam au passage ;)

bref forcément la minette a voulu tester donc nous voilà parti pour des 

SABLES AMANDE VANILLE

(moi ils m'ont donné une foule d'idée qui arriveront courant du mois)

Ingrédients:

*200 gr de beurre mou

*100 gr de sucre glace

*230 gr de farine

*115 gr d'amande en poudre

*1 c à c d'arôme vanille

*1 pincée de sel

 >> pour le glacage 1 blanc d'oeuf, 1 filet de jus de citron, 150 gr de sucre glace, colorant violet

Préparation

- dans un récipient battre le beurre avec le sucre glace

- rajouter ensuite la farine , les amandes , le sel et l'arôme vanille

- une fois le mélange homogène formez une boule avec vos mains emballez la dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur 1h

- préchauffez votre four a 150°

- étalez la pâte (pour qu'elle fasse environ 1cm d'épaisseur) en ayant préalablement un peu fariné votre plan de travail ainsi que votre rouleau

- découpez a l'emporte pièce votre pâte jusqu'à ce qu'il ne vous en reste plus

- placez les formes sur une feuille de papier sulfurisé ou en silicone et enfournez pour une duré de 20min les sablés doivent rester blancs ou a peine dorés.

-laissez les refroidir et préparez le glaçage si vous en souhaitez (nous n'en avons glacé que la moitié)

- mélangez donc tous les ingrédients pour le glaçage dans un bol avec une cuillère jusqu'à obtention d'un mélange homogène et nappez vos sablés a plat a l'aide d'une petite cuillère en faisant très doucement laissez sécher et dégustez

bon appetit

gâteau moelleux d'automne

Hello 

bon il commence a faire frisquet en fin de journée

du coup pour le goûter on chercher un peu de douceur ;)

je suis fan de tout ce qui est cannelle, pommes etc

tout simple , on peut même le faire avec un mini assistant ^^

Ingrédients:

* 4 oeufs

* 200 gr de cassonnade

* 50gr de miel toute fleur

* 2 c à c d'arôme vanille (on peut remplacer par un sachet sucre vanillé)

* 6 gr de cannelle

* 2 gr de gingembre

* 150ml de lait

* une pincée de sel

* 120 gr de beurre

* 1 pomme

* 275 gr de farine

* 1 sachet de levure chimique

Préparation:

- dans un récipient battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et triple de volume

- ajoutez ensuite le miel , la cannelle , la vanille, le gingembre , le beurre fondu , le lait et le sel

- une fois le mélange homogène rajoutez la farine tamisée et la levure

- beurrez et farinez votre moule couronne de 20cm 

- versez y la pâte puis pelez, videz votre pomme découpez la en petit morceau ou en quartier et répartissez les ensuite sur la pâte (les morceaux coulent dans la pâte ensuite)

- enfournez environ 25-30 min a four préchauffé a 180°-200°

bon appetit

 

Violetta cake / gâteau violetta

coucou 

et oui je sais encore violetta

et en voyant mon agenda ce n'est point le dernier

une ptite nenette a la mode cette année chez nos ptites filles

bref pour les 8 ans d'angélina

il s'agit d'une génoise nesquick

avec une crème au beurre à la meringue suisse chocolat au lait

gâteaux aux petits beurres

Hello

nous voilà çà y est ptit doudou à 4 ans

que le temps passe

bon du coup mickey

forcément il est fan

cependant quelques complications familiales

ont fait que j'ai du faire rapide

mais bon surtout bien que sucré et très bourratif

>>>>>  LE GÂTEAU AUX PETITS BEURRES <<<<<

ici je pars sur une taille approximative de 30cm x 22 cm soit une feuille A4
il a suffit pour environ 15-20 parts

Ingrédients:

* 120 biscuits petits beurres (un paquet contient 24 biscuits)

* 300 ml de café

* 150 ml de lait

* 2 c à s de rhum ambré

* 4 c à c de nesquick

* 4 oeufs

* 180 gr de sucre

* 500 gr de beurre

* 6 c à s d'eau

Préparation:

* ETAPE 1 *

- mettez l'eau et le sucre dans une casserole a feu moyen

- durant ce temps battez les oeufs pour qu'ils soient mousseux 

- une fois le mélange sucre eau épaissi soit environ 6-7 min après le début de l'ébulition il suffit de contrôler avec une cuillère il faut que le mélange nappe la cuillère et forme un "ruban" en retombant

- continuez de battre les oeufs tout en versant le sirop dedans, jusqu'a ce que tout le mélange refroidisse (autant dire que c'est bien pratique d'avoir un robot)

- ajoutez ensuite le beurre en dés et une fois tout incorporé continuez de battre pendant 15 min durant ce temps vous pouvez rajouter du colorant , des arômes,.... (ici 4 cuillères a café de nesquick)

-réservez ensuite 30-40 min au frigo

- ressortez et rebattez pour l'assouplir, la crème au beurre est prête

ATTENTION CETTE CREME NECESSITE UNE CONSERVATION AU FRIGO

vous pouvez également choisir l'autre version qui est 500 gr de beurre mou pour 1kg de sucre glace ainsi que quelques cuillères de lait (environ 15 ml mais chacun peut choisir sa consistance soit en rajoutant plus de sucre pour l'épaissir , soit plus de lait pour la ramollir) , la préparation , mettre le tout dans un récipient et battre le tout en mélange homogène, colorez et aromatisez a votre guise

*ETAPE 2*

- mettre dans un bol ou assiette creuse le café , le lait et le rhum

- placez les biscuits au préalable a côté de votre support a gâteau de façon a faire un rectangle de la taille d'une feuille A4

- trempez ensuite chaque biscuit dans le mélange liquide (rapidement sinon ils cassent mais pas trop vite non plus sinon ils n'ont pas le temps d'absorber ; généralement on trempe on retourne pour faire l'autre face) puis placez le sur votre support a gâteau, réitérez jusqu'à obtention de la base de votre rectangle A4

- étalez une couche de crème au beurre

- réitérez l'opération de trempage et de placement des biscuits pour le second niveau

- mettez de nouveau une couche de crème au beurre...

-.... réitérez l'alternance des 2 étapes autant de fois que vous aurez de biscuits.

- une fois le dernier niveau enduit de crème au beurre faite les pourtour et placez au frigo jusqu'à dégustation.

ici j'ai rajouté des vermicelles de type mickey

mais également des décors imprimé mickey

ainsi que 2 noeuds que les côté que j'ai fait en pâte à sucre

et le prénom sur le devant

gâteau violetta / violetta birthday cake

hello

pour les 8 ans de ma ptite angie

elle avait choisi une génoise gout nesquick

avec une crème au beurre chocolat au lait

terrine légère courgette chorizo

hello

depuis 2 jours çà m'agaçais

de voir s'ennuyer

2 oeufs (188kcal)

250gr de fromage blanc 20% salé et poivré (200kcal)

une échalotte ciselée

60gr de chorizo ( 312kcal)

et 1 grosse courgette environ 480gr (67kcal)

a celà j'ai rajouté 185 gr de farine (626kcal)

1 c à c de levure

quelques herbes aromatique

on part sur une recette pour 4 personnes soit 349 kcal/part

je fait cuire dans des moules a cake carré

du coup forcément çà m'en fait 2  d'une contenance de 250ml

et chaque cake est ensuite séparé en 2 servi avec une salade 

et une grosse pomme de terre(option)

Préparation:

1* faites préchauffez votre four a 200°

2* épluchez et coupez en dés votre courgette

3* dans un récipient mettez les jaunes d'oeufs (conservez les blanc pour la suite) , la farine, la levure, les herbes aromatiques, le fromage blanc et l'échalotte; remuez grossièrement a l'aide d'une spatule

4* découpez en dés le chorizo rajoutez le à la préparation précédente

5* intégrez ensuite la courgette

6* montez les blancs en neige et incorporez au reste de la préparation.

7* enfournez pour environ 35-40°

laissez refroidir avant de démouler

servez froid, tiède ou chaud 

a votre convenance

évidemment on peut cuire dans des moules différents

pour couper en tranches ou en dés etc bref comme vous le voulez

soleil chocolaté

Un gros coucou

par un superbe soleil

une amie avait testé un truc

je me suis dit pourquoi pas

par contre après dégustation

 je sais déjà comment je vais transformer celà

par contre ceci sera un autre article ;)

donc matériel tout simple

  3 pâtes feuilletées (ici j'ai pris 2 feuilletées + 1 brisée çà marche aussi)

une feuille de papier sulfurisé ou de silicone au choix

du nutella ou ganache chocolat

le principe est simple on fait préchauffer son four a 250°

on étale une première pâte feuilletée

sur laquelle on étale du chocolat pas trop sur les bords

on remet une pate dessus et on réitère l'opération avec le chocolat

ensuite une dernière part sur le dessus 

on ferme les bords en les repliant sur eux même 

on repère le centre et on coupe a l'aide d'un bon couteau ou d'un ciseau 

de l'extérieur vers l'intérieur en prenant soin de laisser un "cercle" au centre

prenez ensuite chaque parties , torsadez la sur elle même 2 fois

enfournez a 250° durant 20-25 min environ

bref çà a fait un tabac pour le goûter des monstres ^^

bon appétit