Gâteau léger au citron

hello 

l'anniversaire de mon beau frère approchait

mon état de santé n'étant pas génial 

je cherchais quelque chose de rapide 

au départ une certaine idée puis finalement une autre

en regardant mon magazine de cuisine (rare que j'applique une recette d'ailleurs)

braf j'ai juste augmenté la dose de fourrage pour qu'il soit hummmm délicieux ;)

 

Gâteau léger au citron

Temps de préparation 20’

Temps de cuisson 40’

Pour environ 6-8 personnes

Ingrédients pour le gâteau :

·         5 œufs

·         un peu de graisse+ farine pour le moule

·         60 gr de farine

·         60 gr de maïzena

·         150 gr de sucre

·         25gr de jus de citron

·         450 gr de lemon curd (recette plus bas)

·         450 gr de mascarpone

Ingrédients pour le lemon curd:

-          4 citrons (1 citron = environ 50 gr de jus de citron celui en bouteille jaune convient parfaitement)

-          150 gr de sucre (dont 15 gr de sucre vanillé si vous n'utilisez pas de gousse

-          1 gousse vanille de chez mon partenaire cap d'ambre vanille

-          3 oeufs

-          1 c à s de maïzena (environ 30gr)

Préparation du gâteau :

1.       Faites préchauffer votre four à 150°

2.       Séparez les œufs en mettant les blancs dans un grand récipient , montez ceux-ci en neige ferme en rajoutant 50 gr du sucre.

3.       Prenez les jaunes et les 100 gr de sucre restant et battez le tout a part de façon a obtenir une crème puis rajoutez y le jus de citron.

4.       Incorporez à la spatule environ les 2/3 des œufs en neige au mélange des jaunes + citron , en veillant à ne pas les casser

5.       Puis tamisez le mélange farine + maïzena tout en incorporant délicatement toujours a la spatule

6.       Enfin incorporez le reste des blancs en neige

7.       Graissez et farinez votre moule de 23-24cm , versez y la pâte et enfournez a four chaud durant 40’

8.       Laissez le refroidir sur une grille avant de le découper en 2

9.       Pour l’assemble il suffira de prendre la quantité de lemon curd froid+ le mascarpone que vous mélangerez vivement , ainsi vous pourrez fourrer votre gâteau et vous en servir pour le couvrir également , j’ai opté pour un rajout d’amandes effilées pour avoir un petit contraste à vous de voir ce que vous souhaitez rajouter ;)

1.   Reservez au frais jusqu’à dégustation.

Préparation du lemon curd:

1* laver et presser les citrons ou prendre directement la quantité de jus nécessaire

2* mettre le jus dans une petite casserole y rajouter le sucre et la maïzena

3* mettre a feu doux et remuer régulièrement

4* dans un bol a part battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent bien

5* incorporez ceux ci rapidement au mélange dans la casserole 

6* augmenter la puissance de feu (ici je passe de 3 à 5) et remuer rapidement a l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe (attention a ce que celà ne brûle pas) une fois épaissi conserver hors feu et reservez jusqu'à l'application voulue (sauce , tarte citron , pim's, gâteau , tartine ,...)

niveau conservation une grosse dizaine de jour mais je n'ai jamais tenté plus loin faut dire que c'est vite mangé lool

triangles de brick sucrés... diverses variantes

Bonsoir 

bah oui pour une fois n'est pas coutume 

j'ai eu ma ptite idée en fin de journée

du coup j'ai bidouillé avec mes filles

des triangles de bricks fourrés à la crème patissière 

avec une compotée banane coco 

et du chocolat

tout d'abord laissez moi vous présenter mon nouveau partenaire

qui m'a servi ici 

il s'agit de 

en cliquant sur leur logo vous accéderez directement à leur site

et ici leur fan page
si vous souhaitez commander n'oubliez pas de 
citer mon blog dans vos commentaires commande

j'avais déjà eu échos de leur produits et bien je peux vous dire

qu'ils sont plus qu'à la hauteur de mes attentes....

pour réaliser cette recette il vous faudra 

DE LA CREME PATISSIERE

Ingrédients pour 16 triangles:

* 250 ml de lait 1/2 écrémé (115kcal)

* 25 gr de farine (84.5kcal)

* 50 gr de sucre (200kcal)

* 1 jaune d'oeuf (70kcal)

*  une gousse vanille

Préparation:

1. commencez en mettant dans un récipient le sucre et l'oeuf, battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse
2. ajoutez ensuite la farine puis la moitié du lait
3. mettez le reste de lait a chauffer avec la gousse de vanille coupée en 2 dans sa longueur
4. une fois le lait tiède soit environ 4 min après le début de la chauffe, versez le mélange obtenu auparavant et faites chauffer jusqu'à ébullition  tout en remuant vivement , réservez
5. laissez refroidir complètement et réservez

PUREE DE FRUIT-COCO
* 2 bananes bien mûres (311kcal)   ou une pomme découpée en tranche (76kcal)
* 20 gr de noix de coco râpée (131kcal)
préparation :
dans un récipient  écrasez les 2 bananes et rajoutez ensuite la noix de coco râpée,
mélangez de façon a obtenir une compotée.

il m'a fallu également pour la suite
8 feuilles de brick de la marque Croustipâte (392kcal)
30 gr de pistoles de chocolat noir  , ici je l'ai pris directement en pastille pour l'aspect pratique.
2 c à s d'huile de pépin de raisin (ou du beurre fondu si vous préférez) (162kcal pour l'huile)

vous pouvez comme je l'ai mentionné vous pouvez remplacez la compotée de banane
par une tranche de pomme saupoudrée de noix de coco râpée

parlons calories maintenant
si vous optez
sans banane : 1290kcal totales / 16 triangles = 81kcal/triangle
avec banane: 1601kcal totales / 16 triangles = 100kcal/triangle
avec pomme : 1366kcal totales / 16 triangles = 85kcal/triangle

couronne en mousse du réveillon

 pour le réveillon j'ai opté pour quelque chose de léger

une couronne composée de:

mousse framboise et ses étoiles en pain d'épice

ganache choco caramel

gelée fruits rouges

génoise nesquick

Une génoise

Elle nous servira de base

Ingrédients :

ü  2 oeufs

ü  60 g de farine

ü  60 g de sucre

ü  2 c à s de nesquick

Préparation:

1. prendre un moule à cake 30 cm maxi vous pouvez également verser sur une plaque a génoise et découper par la suite (ici j’ai pris un moule couronne)et préchauffer le four a 180°
2. battre les oeufs et le sucre et le nesquick jusqu'à ce que cela fasse comme une crème
3. rajouter la farine en la tamisant et en l'incorporant à l'aide d'une spatule
4. beurrer et fariner le moule
5. y déverser la pâte et la cuire environ 8-12 min à 180°

Mousse framboise

Ingrédients :

ü  2 bouteilles de 165 gr de coulis de framboises (vahiné)

ü  300 g de crème liquide entière

ü  60 g de sucre glace

ü  6 feuilles de gélatine (1g d’agar agar = 8g de gélatine soit 4 feuilles)

Préparation :

1.       mettre le coulis dans une casserole à feu moyen et ajoutez le sucre glace, remuez.

2.       mettez pendant ce temps les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

3.       dès les premier frémissements ôtez la casserole du feu , rajoutez la gélatine préalablement essorée

4.       Laissez refroidir à température ambiante.

5.       prenez votre crème qui aura été conservée au frigo, montez la en chantilly et reservez.

6.       durant ce temps préparez votre moule pour accueillir votre préparation (moule a bûche ou autre) ici j’ai légérèrement huilé la paroi a l’aide d’un essuie tout) pour que çà n’adhère pas

7.       assurez vous que votre coulis framboise est bien refroidi et incorporez y la chantilly a l’aide d’une spatule

8.       déversez la préparation dans votre moule et placez au congélateur afin que cela prenne plus vite (vous pouvez opter pour le frigo mais dans ce cas veillez a vous y prendre bien plus longtemps à l’avance) si vous ajoutez des étoiles n’oubliez pas de les placer

Etoiles en pain d’épice

1. Prenez du pain d’épice ici j’ai pris la marque cora
2. découpez a l’aide d’un emporte pièce la forme souhaitée (ici des étoiles)
3. mettez à la verticale dans le moule dans la préparation mousse framboise et replacez le tout dans le congélateur

Gelée de fruits rouges

Ingrédients :

ü  165 gr de coulis fruits rouges vahiné

ü  3 feuilles de gélatine

ü  1 c a s 1/2 de rhum (a votre guise sinon kirsch ,….)

Préparation :

1.       Mettez votre gélatine dans l’eau froide afin qu’elle ramollisse

2.       Faites chauffer votre coulis de fruits rouges en y ajoutant l’alcool

3.       Au premiers frémissements , ôtez la casserole du feu et ajoutez-y la gélatine

4.       Laissez refroidir

5.       Une fois froid , déversez sur votre mousse de framboise déjà présente dans le moule et replacez au congélateur

Ganache au chocolat noir/caramel

Ingrédients :

ü  100g de crème liquide

ü  100g de chocolat noir caramel que j’ai trouvé en grande surface

Préparation :

1.       mettez la crème dans une casserole à feu moyen

2.       une fois qu’elle commence à frémir baissez le feu et mettez le chocolat tout en remuant

3.       une fois le chocolat fondu, ôtez du feu et laissez refroidir

4.       une fois froid , placez la préparation dans le moule sur le reste, mettez ensuite votre génoise  et remettez au congélateur durant environ 3-4h.

Nappage miroir bleu

  

Ingrédients : 

ü  90 g d'eau

ü  110 g de sucre

ü  75 g de crème liquide

ü  50 g de chocolat blanc de qualité ici j’ai fait avec une marque discount et je ne suis pas satisfaite du résultat contrairement aux autres fais précédemment avec la marque nestlé.

ü  3 feuilles  de gélatine

ü  Colorant bleu gel wilton

Préparation :

1.       Mettez la gélatine dans l’eau froide

2.       Mettez le sucre et l’eau dans une même casserole que vous porterez a ébullition.

3.       Une fois que cela aura atteint ce stade rajoutez la crème puis le chocolat blanc et retirez du feu.

4.       Remuez jusqu’à ce que le chocolat aie entièrement fondu

5.       Ajoutez-y la gélatine ramollie et essorée.

6.       Ajoutez ensuite le colorant en remuant jusqu’à ce que vous ayez la couleur souhaitée (ici on avait choisi le bleu pour faire ressortir les flocons)

7.       Laissez refroidir jusqu’à ce que la préparation nappe une cuillère c’est-à-dire ni trop coulant ni trop compacte

8.       Nappez- en votre gâteau que vous aurez sorti du congélateur et démoulé en déversant la préparation dessus , vous pouvez mettre votre gâteau sur une voilette çà facilite grandement la tâche… réservez au frigo… servez

9.       Pour la déco laissez libre cours a votre imagination ^^ ici nous avons fait des flocon de neige que nous avons placés au dernier moment avec mes filles ;)

 si vous optez pour ne pas mettre d'étoiles