Krantz cake

Hello

aujourd'hui j'avais envie de me régaler avec les grumeaux pour le goûter
donc après un petit temps de réflexion , me voilà partie pour un 

KRANTZ CAKE

Kesako vous me direz , un gâteau à base de pâte levée
qui ravira vos papilles gourmandes ;)

Ingrédients pour la pâte:

• 500 gr de farine type 000 (gruau) bon je l'ai déjà fait avec de la t45 mais ce n'est pas pareil 
• 100 gr de sucre cristal 
• 1 sachet de levure boulangère
• une c à c de jus de citron
• 3 oeufs moyens
• 120ml d'eau
• 1/2 c a c de sel
• 150 gr de beurre mou
• un c a s d'huile neutre (tournesol , colza , ...)

Ingrédients pour la garniture:

• 150 gr de chocolat noir dessert
• 120 gr de beurre mou
• 55 gr de sucre glace
• 110 gr de noix de pécan ou d'amandes , ou de noix , ... (pour le croquant :) )

Ingrédients pour le sirop de glacage:

• 130 gr de sucre glace
• 60ml d'eau

 

Préparation de la pâte :

1. mettre dans le bol du robot ou votre saladier  dans cet ordre : le sel , le sucre , la farine , , la levure puis le beurre mou, pétrissez à vitesse lente puis moyenne
2. ajoutez ensuite le citron et l'eau tiédie 
3. et enfin les oeufs , un par un
4. une fois que la pâte se détache bien des bords et n'est plus collante , mettez là à pousser (lever) à température ambiante ou à proximité d'un radiateur (selon la saison ou la température de votre maison ), laissez la pâte doubler de volume.
5. une fois qu'elle a doublé de volume dégazez la en l'abaissant avec vos poings, 
6. séparez la en deux boules (vous pouvez la laisser en une seule boule si vous utilisez un gros moule rond ou rectangulaire) , filmez et mettez là au frais pour la nuit ou la journée ;) dans tous les cas au moins 4h
7. préparez la préparation chocolatée en mettant le beurre mou , le chocolat , le sucre glace dans une casserole à feu doux
8. prenez les fruits secs que vous avez choisis , concassez les dans un sachet congélation à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (si si je vous assure ça défoule) et mettez les dans un poêlon afin de les torréfier , cela dure environ 5'
9. réservez les deux préparations
10. une fois sortie abaissez la pate en un rectangle d'environ la taille d'une feuille a3 (30*40cm)
11. répartissez de la préparation au chocolat en prenant soin de laisser non garni 1.5cm  environ de bords de chaque côté.
12. saupoudrez de fruits secs concassez , et enroulez dans le sens de la longueur 
13. réservez au frais environ 30'
14. réitérez l'opération si vous avez un second pâton....
15. une fois reposé au frais ressortez et a l'aide d'un couteau à viande coupez dans le sens de la longueur votre rouleau de pâte , 
16. 'collez' une des extrémité , et entrelacez les deux parties en prenant soin de laissez les 'stries' chocolatées vers le haut
17. placez dans un moule à cake (ou autre selon votre choix) préalablement beurré et fariné
18. enfournez à 180° pour une durée de 35'
19. une fois cuit , laissez refroidir dans le moule
20. démoulez sur une grille , et préparez le sirop en mettant le sucre glace et l'eau dans une petite casserole , une fois le mélange nappant la cuillère en bois vous pouvez éteindre , appliquez sur votre gâteau à l'aide d'un pinceau ou une cuillère à soupe 
21. laissez refroidir , découpez et dégustez
    
     

 BON APPETIT

Muffins banane vanillée pépites chocolat

Hello

en ce mercredi jour des petits

je vous présente ma bidouille du jour

Muffins

banane
vanille

Pépite chocolat

Ingrédients pour environ 24-28 muffins:

• 300 gr de beurre mou
• 2 grandes bananes bien mures
• 200 gr de sucre cristal
• 140 gr de vergeoise
• 8 oeufs
• 1 sachet de levure
• 1 c à c de bicarbonate de sodium
• 1 c à c de muscade
• 2 c à s d'arôme vanille
• option: noix , pignons de pin, noisettes, pépites de chocolat,...

 Préparation:

1. préchauffez votre four à 180°
2. dans un récipient mettre la farine , la levure , le bicarbonate , le sucre, la vergeoise, mélanger de façon à ce que les divers ingrédients se mélangent
3. rajoutez y les oeufs et battez
4. prenez les 3/4 du beurre mou et rajoutez le, puis battez à nouveau
5. laissez la pâte reposer
6. durant ce temps peler vos bananes et coupez les en rondelles
7. placez les rondelles de banane dans une poêle avec le reste de beurre , la muscade et la vanille, stoppez quand vous voyez que les bananes commencent a se désagréger.
8. versez dans un bol et mixez de façon à ce qu'il ne reste plus de morceaux
9. intégrez ce mélange à la pâte
10. rajoutez ensuite votre choix optionnel : ici pépite de chocolat (j'ai déjà testé avec les autres options mentionnées)
11. préparez vos caissettes , remplissez les à moitié (maxi 3/4) vos caissettes et enfournez pour 18 à 20' à 180°
12. laissez refroidir et dégustez

tarte au citron meringuée

coucou

cette fois ci on opte pour du traditionnel

mais forcément j'ai revisité un peu la chose :)

c'est plus fort que moi ^^

Ingrédients :

*pour la pâte sablée*

- 250 gr de farine

- 125 gr de beurre

- 70 gr de sucre

- 2 jaunes d'oeufs

- 5 cl d'eau (environ)

- 1 pincée de sel

- un peu d'arôme vanille

*pour la garniture citron*

- 4 citrons (1 citron = environ 50 gr de jus de citron)

- 150 gr de sucre (dont 15 gr de sucre vanillé)

- 3 oeufs

- 1 c à s de maïzena

*pour la meringue*

- 2 blancs d'oeufs

- 100 gr de sucre (ou 50 gr cristal et 50 gr de vergeoise)

- 1/2 c a c de levure chimique

Préparation :

ETAPE PÂTE

1* blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre (çà double de volume environ) et rajouter l'eau ensuite.

2* dans un récipient mélanger la farine avec le beurre mou et y rajouter le mélange précédent

3* mélanger grossièrement avec une cuillère en bois puis former une boule avec les mains il ne faut pas que la pâte colle

4* prendre un moule a manqué d'environ 20cm , le beurrer et le fariner puis y étaler la pâte.

5* mettre dessus du papier sulfurisé et y deverser des pâtes (torsade pour ma part) ou des haricots sec

6* faire cuire a blanc la pâte durant 25' à 180° (four préalablement préchauffé)

ETAPE GARNITURE

1* laver et presser les citrons ou prendre directement la quantité de jus nécessaire

2* mettre le jus dans une petite casserole y rajouter le sucre et la maïzena

3* mettre a feu doux et remuer régulièrement

4* dans un bol a part battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent

5* incorporez ceux ci rapidement au mélange dans la casserole 

6* augmenter la puissance de feu et remuer rapidement a l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe (attention a ce que celà ne brûle pas) une fois épaissi conserver hors feu

ETAPE MERINGUE

1* monter les blancs en neige avec le sel

2* une fois  qu'ils commencent a être ferme ajouter le sucre et la levure et poursuivre jusqu'à ce que la neige soit ferme.

ETAPE ASSEMBLAGE

1* prendre le moule avec la pâte cuite a blanc

2* y déverser la crème citron

3* recouvrir le tout de la meringue 

4* enfournez à 150° durant 10-12' environ (il faut que la meringue soit dorée)

5* laisser refroidir et décorer a votre guise

tourte aux prunes

Hello 

après un ptit tour chez ma grand mère

je suis rentrée avec un gros sac de prunes

 qu'à cela ne tienne

2 pâtes feuillettée 

une vingtaine de prunes

des amandes en poudre (environ 80 gr)

du sucre brun (environ 15gr)

de la maïzena (environ 1 grosse c à s )

de la vergeoise (a votre gout)

on prend la première pâte et on la place dans le moule

dans un récipient mettez les amandes + maïzena + sucre brun

versez ceci dans le fond de tarte préalablement piqué a l'aide d'une fourchette

coupez et dénoyautez les prunes

placez les a votre guise sur le fonde de tarte

parsemez un peu de vergeoise

placer la seconde pâte et repliez les bords

au centre placez une douille pour formez une "cheminée" si vous n'en avez pas formez en une a l'aide d'un morceau de papier alu et placez le ensuite dans un trou fait a l'aide d'un couteau

enfournez a four préchauffé a 200° durant 45-50'

on peu la déguster froide mais aussi tiède avec une boule de glace

brioche tagada / pépite choco

recette initiale ici

seulement j'ai rajouté des tagada fondues

et des pépites chocolat

 après le faconnage en petite boules , 

on les place dans un plat préalablement beurré et fariné

et hop au four ^^