crème citron / lemon curd citron

Hello 

cette fois je fais un article exprès puisque

non seulement j'suis dingue de cette pâte 

mais en prime il faut savoir que c'est moins calorique 

que de la confiture 

hé oui çà surprend hein ;)

Ingrédients:

- 4 citrons (1 citron = environ 50 gr de jus de citron
   celui en bouteille jaune convient parfaitement) soit 32kcal pour 200gr

- 150 gr de sucre (dont 15 gr de sucre vanillé si vous n'utilisez pas de gousse) soit 600kcal
- 1 gousse vanille de chez mon partenaire cap d'ambre vanille

- 3 oeufs (3*94kcal) soit 282kcal

- 1 c à s de maïzena (environ 30gr) soit 106kcal


Préparation:

1* laver et presser les citrons ou prendre directement la quantité de jus nécessaire

2* mettre le jus dans une petite casserole y rajouter le sucre et la maïzena

3* mettre a feu doux et remuer régulièrement

4* dans un bol a part battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent bien

5* incorporez ceux ci rapidement au mélange dans la casserole 

6* augmenter la puissance de feu (ici je passe de 3 à 5) et remuer rapidement a l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe (attention a ce que celà ne brûle pas) une fois épaissi conserver hors feu et reservez jusqu'à l'application voulue (sauce , tarte citron , pim's, gâteau , tartine ,...)

niveau conservation une grosse dizaine de jour mais je n'ai jamais tenté plus loin faut dire que c'est vite mangé lool

donc au final on a 584gr de préparation pour 1020kcal
donc au 100 gr on à 175kcal   (la confiture en général tourne aux alentour de 200-250kcal / 100gr)

vous retrouverez sont utilisation avec la tarte au citron meringuée
ou encore par là avec les trésors enfouis
et même en sauce

ici j'ai pris 3 grosse cuillères à soupe de crème épaisse
2 échalottes
1 gousse d'ail
2 cuillère à soupe de lemon curd ajouté en fin de cuisson
épices

çà donne un effet doux avec une ptite touche acidulée qui se marie super bien avec le porc (ici 800 gr de sauté de porc et 200 gr de lardons) que j'ai servi avec des pommes noisettes et des haricots verts

Pain arc en ciel

HELLO

voici aussi un habitué de la maison vous le trouverez en version tricolore sur le blog

les couleurs du jours sont hyper fun puisqu'il s'agit d'un rainbow

ici j'ai pris un moule carré

 INGREDIENTS

760gr de farine t45 soit 2569 kcal
40 gr de sucre cristal soit 160kcal
500ml de lait demi écrémé soit 230 kcal
2 jaune d'oeuf (20gr/oeuf)soit 140 kcal
60gr de beurre soit 452kcal
10 gr de sel
2 sachets de levure instantanée boulanger soit 36kcal
Colorants gel: 1 colorant de chaque couleur : rouge/orange/jaune/vert/bleu/violet

PREPARATION

Mettez sucre sel et beurre dans le fond de votre récipient par dessus rajoutez l'oeuf la levure et le lait
Battez le tout jusqu'à obtention d'un pâton homogène
Séparez en 6 pâtons de 230-250gr et colorez
Laissez lever au chaud 1/2h chaque couleur séparément
Façonnez ensuite à votre guise (ici j'ai étalé de facon carrée) et  placez dans un moule beurré et fariné et laissez lever une grosse heure et demi à température chaude ou 30' à 50° au four.
Badigeonnez d'un peu de lait et enfournez à four préchauffé à 180-200degrés durant 25-30 minutes
Laissez refroidir sur une grille

Bon appétit

 

pour le ptit côté calorique
nous avons un pain qui fait 1424 gr pour un total 3587kcal
soit un quotat calorique de 252kcal (en réalité 251.9) pour 100 gr
pour vous donner une idée un pain traditionnel ou une baguette c'est 270kcal/100gr

baby twin's cake / gâteau jumeaux

Coucou

pour fêter le retour a la maison

d'une petite puce 

voilà ce que j'ai fait

il s'agit de 2 gâteau génoise vanille

cuit dans des moules demi sphère

fourrées avec une ganache fraise

pour la ganache fraise:

• 40cl de crème liquide entière UHT / 2 flacons de 165gr de coulis ou nappage de fraise / 4 feuilles de gélatine.
• mettez la gélatine dans de l'eau froide
• videz la crème dans une casserole a feu moyen et une fois que la crème commence a bouillir rajoutez le coulis en remuant 
• ôtez le tout du feu et intégrez la gélatine essorée au mélange
• versez dans un récipient et placez au frais jusqu'au lendemain (ou du matin pour le soir) si jamais vous êtes pressé (si si çà m'arrive aussi ) je place le tout au congélateur et je vérifie régulièrement jusqu'à ce que la consistance soit épaisse et pratique pour son utilisation.

niveau matériel:

en matériel de base

grand rouleau

petit rouleau

tapis guide

lisseur

colle alimentaire

scalpel

matériel lié a cette création

des emportes pièces étoile

des outils de modelage

des pinceaux alimentaires

3 - Pâte à sucre  renshaw rose
3 - Pâte à sucre renshaw bleu
5 - Pâte à sucre renshaw peau
1 - Pâte à sucre renshaw blanche
2 - Pâte à sucre renshaw violet

- lot emporte pièce fleur

-feutre alimentaire noir

1-sucre zuk zak rose
1 - sucre zuk zak bleu

gâteau femme nue

Hello

pour l'anniversaire de mon beau père 

on a opté pour un truc sympa coquin mais pas vulgaire

bref j'ai pris des restes de pâte à sucre de mon gâteau winnie 

et voilà ce que j'en ai fait 

il s'agit d'une génoise vanillée grâce à mon partenaire cap d'ambre vanille

une ganache chocolat aux fruits rouges

et enrobé de crème au beurre a la meringue suisse gout passion

Gâteau Baby winnie l'ourson

Coucou 

pour la première bougie d'alexandre 

sa maman a eu une requête particulière

j'ai tout de suite accroché j'adore Baby winnie ;)

bon passons aux choses sérieuses:

Ingrédients :

 Pour les 3 génoises de 20cm
- 2 œufs *3
- 60 g de sucre *3
- 60 g de farine *3

Préparation de la génoise:

1. prendre un moule Wilton de 20.3 et préchauffer le four a 180° (une tuerie ce moule)
2. battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que cela fasse comme une crème
3. rajouter la farine en la tamisant et en l'incorporant a l'aide d'une spatule
4. beurrer et fariner le moule
5. y déverser la pâte et la cuire environ 12-13 min à 180°
   
   >>> forcément on suit cette recette 3 fois

crème au beurre a la meringue suisse saveur mangue passion

pour un gâteau comme celui ci

• 284 g sucre fin
• 142g de blanc d’oeufs à température ambiante (environ 5 blancs d’oeufs)
• 284g de beurre bien mou
• 120 gr de coulis mangue passion (vahiné)
• un thermomètre (j’ai un thermomètre a viande comme une aiguille)

1) Mélangez bien sucre fin et blanc d’oeuf, faites mousser un petit peu.

2) Au bain-marie, faites chauffer le mélange blanc d’œuf + sucre en fouettant sans vous arrêter jusqu’à 66° à cette température battez durant 5 minutes sans vous arrêter il ne faut surtout pas que le blanc cuise (car à cette température çà arrive et dans ce cas c’est cuit sans mauvais jeu de mot) pourquoi cette température simplement parce que le sucre fond et que l’on élimine les salmonelles naturellement présentes dans le blanc d’œuf cru.pour cette étape au bain marie j’utilise directement la cuve de mon kitchen cook mais vous pouvez très bien utiliser un cul de poule

3) Montez ensuite ce mélange en meringue ferme jusqu’à ce qu’il tiédisse.

4) ôtez le fouet , pour la feuille cela sera bien plus pratique et intégrez au fur et à mesure le beurre en petit dés (lentement , surtout pas a grande vitesse)

5) à ce moment là vous pouvez rajoutez le coulis mangue passion de chez vahiné (flacon de 165gr) pour ma part celà me convenait mais vous pouvez choisir d'augmenter ou diminuer la quantité

Elle se conserve très bien a température ambiante (≈20°) au-delà je préfère le frigo , niveau stockage vous pouvez la conserver au frigo cependant avant de la retravailler attendez qu’elle soit a nouveau a température ambiante

niveau matériel:

en matériel de base

grand rouleau

petit rouleau

tapis guide

lisseur

colle alimentaire

scalpel


matériel lié a cette création
des emportes pièces alphabet

des outils de modelage

des pinceaux alimentaires
6 - Pâte à sucre  hamlet  lime
1 - Pâte à sucre hamlet vert
1 - Pâte à sucre hamlet rouge
1 - Pâte à sucre hamlet orange
1 - Pâte à sucre hamlet jaune
1-Pâte à sucre hamlet bleu marine
1 - Pâte à sucre hamlet bleu baby
1- Pâte à sucre hamlet chocolat
1 - pâte à sucre mini kelmy rose
1- PME Support à gateau rond 30cm
- lot emporte pièce papillon
- lot emporte pièce fleur
- poudre dorée
- poudre irisée rouge
- perles nacrées blanches
- perles sucre noires
- colorant gel noir (dilué pour le motif puzzle > tigrou et abeilles)
-feutre alimentaire rouge
1-  feuille de gélatine (pour les ailes des abeilles)

et voici l'image initiale (celle d'un ballon)
j'en avais trouvé une autre je vous la met aussi au cas ou ;)

bon amusement

rôti facile

Hello 

j'adore tout faire moi 

mais y a des jours ou je suis HS

donc ici tout simple

Ingrédients:

-1 rôti de porc d'environ 1.5KG

-1 gousse de vanille de chez mon partenaire Cap d'ambre vanille
(n'hésitez pas a me citer lors de votre commande)

- 2 c à s de moutarde Raifalsa
- 1 c à s de miel

- des herbes de provence

- 1kg d'haricots verts surgelés

- 200 à 300 gr de lardons fumés

- 20 cl de vin blanc

Préparation:

*prenez un plat à gratin 

* placez y le rôti en son centre

* dans un récipient mélangez le miel , la moutarde, les épices ainsi que la vanille ôtée de la gousse

* mettez autour les haricots et dessus les lardons 

* enfournez à four préchauffé à 180° durant 45' environ

* rajoutez le vin a mi cuisson en le versant sur tout le plat.

bon appétit

 

Oeufs de Pâques colorés

hello

aujourd'hui 

une astuce pour colorer vos oeufs pour pâques

Prenez des oeufs plongez les fans l'eau chaude avant de mettre à bouillir rajoutez le colorant gel de chez mon partenaire my cake is rich.

2càs de vinaigre blanc et 1 grosse càs de sel
Poursuivez comme d'habitude pour le reste de la cuisson. Laissez les refroidir dans l'eau colorée.égouttez les ensuite.
Décorez à votre guise.
pour un effet brossé retirer de temps en temps l'oeuf de l'eau 

et passer un torchon doux dessus
Bon amusement

 forcément les enfants peuvent s'amuser ensuite à coller des petites déco ou 

meme les colorier avec des feutres alimentaires