gâteau shaka ponk / shaka ponk cake

Pour l'anniversaire de ma tante

fan inconditionnelle de

SHAKA PONK

du coup j'ai fouiné un peu sur google

pour trouver l'image qui me servirait de modèle

la pâte a sucre vient d'ici

le matériel ayant servi pour "dessiner" le singe ici

j'ai fait cuire 3 génoises de couleurs différentes

une d'elle a 3 oeufs-90gr sucre-90gr farine

colorants >>> là

Ingrédients:

* 2 oeufs

* 60 gr de farine

* 60 gr de sucre

Préparation de la génoise:

1. prendre un moule et préchauffer le four a 180°
2. battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que cela fasse comme une crème
3. rajouter la farine en la tamisant et en l'incorporant a l'aide d'une spatule
4. beurrer et fariner le moule
5. y déverser la pâte et la cuire environ 8-10 min à 180° selon les fours il ne faut pas hésiter a rajouter 2-3 min si vous avez un doute testez la cuisson a l'aide d'un cure dent , celui ci doit ressortir propre sans trace de pâte quelconque
   
   

comme couverture sous la pâte a sucre une crème au beurre nutella

  100 gr de beurre
et 200 gr de sucre glace
environ 60 gr de nutella

fouettez le tout jusqu'a obtention d'une pâte lisse et homogène,

le visage est entièrement peint sauf quelques détails 

: langue + étoile et les plumes autour du visage

assortiment verrines apéro dinatoire ou entrée

pour un anniversaire

j'ai opté pour un assortiment de verrines salées

on retrouve d'abord

verrine au saumon et sa mousse fromagère

recette ici

ensuite on retrouve en version améliorée

verrine végétarienne 2 bis

la recette initiale est ici

(tomate, chèvre, guacamole, et magret de canard en option sur la moitié des verrines)

RECETTE:

1. découpez l'avocat disposez dans un récipient
2. ajoutez de l'huile neutre (environ une cuillère a soupe par avocat en fonction de la taille)
3. agrémentez d'épices: sel, poivre, piment,....
4. mixez le tout pour en faire un guacamole homogène (pas de panique si vous ne trouvez pas d'avocats de qualité vous pouvez opter pour les solution toute prête facon tex mex pour accompagner les nacchos une ou 2 c a s de fromage blanc dedans donnera la consistance parfaite pour les verrines attention de ne pas prendre trop épicé ;)   )
5. découpez finement et assaisonnez environ 500 gr de tomates laissez dégorger.ici j'ai opté pour des tomates cerises en grappe je les ai coupé en 8
6. dressez les tomates , il y a l'équivalent d'une tomate cerise par verrine
7. rajoutez ensuite le guacamole a l'aide d'une poche a douille 
8. faites fondre environ 200 gr de chèvre et laissez tiedir
9. ajouter au chèvre environ 2 c a soupe de fromage blanc et versez dans un récipient
10. dans un saladier monter 20cl de crème entière liquide fraiche en chantilly et l'incorporer ensuite au mélange chèvre/yaourt puis le dresser
11. pour la moitié des verrines j'ai disposé un morceau de magret de canard fumé mais celà reste tout a fait optionnel

 Verrine crevettes

RECETTE:

1. découpez l'avocat disposez dans un récipient
2. ajoutez de l'huile neutre (environ une cuillère a soupe par avocat en fonction de la taille)
3. agrémentez d'épices: sel, poivre, piment,....
4. mixez le tout pour en faire un guacamole homogène (pas de panique si vous ne trouvez pas d'avocats de qualité vous pouvez opter pour les solution toute prête facon tex mex pour accompagner les nacchos une ou 2 c a s de fromage blanc dedans donnera la consistance parfaite pour les verrines attention de ne pas prendre trop épicé ;)   )
5. prenez 2à 3 c a soupe de fromage blanc 
6. rajoutez y ensuite 3 cuillère a soupe de boursin cuisine échalote et fines herbes
7. dans un saladier monter 20cl de crème entière liquide fraiche en chantilly et l'incorporer ensuite au mélange précédent puis le dresser
8. j'ai disposé ensuite 7-8 crevette roses n°4 sur le dessus elles descendent un peu dans la mousse fromagère mais pas de soucis çà n'en est que meilleur ;) il m'a fallu pour environ 20 verrines 3 paquet de 120gr de crevette cuites et decortiquees n°4 (on trouve en supermarché rayon poissonnerie evidemment rien n'empeche de prendre des entière et les décortiquer soit même)

gâteau camion benne / dump truck cake

pour les 55 ans d'un homme

on m'a demandé un camion benne

libre choix des couleurs

libre choix du goût

que demander de plus ....

bref j'ai fait cuire dans des moules carrés comme ceux ci

j'ai opté pour des génoises vanillées

j'en ai fait 4

2 petits carrés de 15 cm et 2 autres de 20cm

Ingrédients:

* 2 oeufs

* 60 gr de farine

* 60 gr de sucre

Préparation de la génoise:

1. prendre un moule a charnière de 20-24 cm maxi et préchauffer le four a 180°
2. battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que cela fasse comme une crème
3. rajouter la farine en la tamisant et en l'incorporant a l'aide d'une spatule
4. beurrer et fariner le moule
5. y déverser la pâte et la cuire environ 8-10 min à 180° selon les fours il ne faut pas hésiter a rajouter 2-3 min si vous avez un doute testez la cuisson a l'aide d'un cure dent , celui ci doit ressortir propre sans trace de pâte quelconque

comme couverture sous la pâte a sucre une crème au beurre vanille

  100 gr de beurre 

1c a soupe de lait UHT
et 200 gr de sucre glace

fouettez le tout jusqu'a obtention d'une pâte lisse et homogène,

vous pouvez pour plus de gourmandise remplacer la cuillère de lait 

par une cuillère a soupe de nutella 

j'ai écrasé un paquet de 70 gr de speculoos pour faire le sable

les divers emportes pièces se trouvent  là

la pâte a sucre ici

légumes astucieux pour enfant capricieux

rhalala je suis sûre que ce que je vais énoncer ensuite

vous l'avez déjà connu

soit avec un de vos rejetons

soit avec votre binôme

si si faut l'admettre des fois les hommes

sont un peut difficiles niveau alimentation

bref revenons a nos moutons

enfin nos légumes :D

Ingrédient pour 4 mini cocottes ou un plat de 4 personnes:

* 300 gr de légumes cuits (haricots verts, courgettes,petits pois carottes,...) 

    ici j'ai opté pour des haricots bio

* 1 petit fromage pour enfant (kiri, vache qui rit,...) ici du kiri enfin son équivalent chez super u

* une échalote

* des épices traditionnelles (sel poivre , ail moulu)

* des lardons

si c'est pour des adultes vous pouvez compter un verre de vin blanc

Préparation :

* mettre les légumes dans les cocottes ou le plat

* par dessus mettez l'échalote préalablement ciselée

* appliquez ensuite un kiri coupé en 3 tranches

* puis l'ail et les lardons

* mettez ensuite au micro onde 1min30 et servez

* vous pouvez également opter pour le four une dizaine de minutes a 200°

voilà en tout cas moi çà motive mes moys a en manger et le papa aussi :p

bavarois speculoos

tout speculoos hum..... 

On commence par la base en génoise

Ingrédients:

* 2 oeufs

* 60 gr de farine

* 60 gr de sucre

Préparation de la génoise:

1. prendre un moule a charnière de 20-24 cm maxi et préchauffer le four a 180°
2. battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que cela fasse comme une crème
3. rajouter la farine en la tamisant et en l'incorporant a l'aide d'une spatule
4. beurrer et fariner le moule
5. y déverser la pâte et la cuire environ 8-10 min à 180°

attaquons nous maintenant aux speculoos

Ingrédients:

* 30 cl de lait

* 140 gr de speculoos (j'achète des paquet lotus de 350gr et gardez le reste)

* 3 jaunes d'oeufs

* 80 gr de sucre

* 5 feuilles de gélatine ou 2+1/2 sachets d'agar agar

* 35 cl de crème entière liquide (30% UHT laissée au frigo la veille)

Préparation:

1. mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 
2. faire bouillir le lait dans une petite casserole et y rajouter les 140 gr de speculoos préalablement mixés ou écrasés en remuant sans cesses çà accroche vite
3. d'autre part mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange aie une apparence crémeuse blanche et environ triplé de volume
4. une fois le lait et les speculoos formant une préparation homogène l'incorporer a l'autre appareil (jaunes + sucre)
5. remettre le tout a chauffer lentement jusqu'à ce que je liquide enrobe la cuillère comme une crème çà arrive assez vite donc veillez au grain
6. ajouter alors la gélatine (ou l'agar agar)
7. mettre dans un récipient et laisser refroidir.
8. une fois la crème refroidie, prendre les 35 cl de crème entière et les battre en chantilly
9. l'incorporer délicatement a l'aide d'une spatule.

ASSEMBLAGE

1. découper des bandes de la hauteur du moule sur environ 20 cm de long (il en faut 3)
2. ouvrir la charnière complètement et y glisser le long le papier cuisson en veillant a ce qu'il se chevauche puis refermer la charnière, ainsi votre moule est correctement chemisé a moindre coût....
3. mettre le reste des speculoos ou en tout cas a votre convenance sur la génoise (j'en ai utilisé environ une dizaine de biscuits)
4. y déverser ensuite la préparation au speculoos délicatement tout en veillant a ce qu'il y en aie partout
5. placez au frais environ 2h puis décorez a votre guise, ici de simples speculoos et replacez au frais 6-8h
6. au moment de servir ôter la charnière et donc le contour du moule, retirer délicatement les bandes de papier sulfurisé et décorez a votre guise

bon appétit

bavarois chocolat, vanille, pêche

pour un anniversaire j'ai opté pour de la légèreté
de temps en temps çà ne fait pas de mal
surtout quand le repas est prévu copieux

On commence par la base en génoise

Ingrédients:

* 2 oeufs

* 60 gr de farine

* 60 gr de sucre

Préparation de la génoise:

1. prendre un moule a charnière de 20-24 cm maxi et préchauffer le four a 180°
2. battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que cela fasse comme une crème
3. rajouter la farine en la tamisant et en l'incorporant a l'aide d'une spatule
4. beurrer et fariner le moule
5. y déverser la pâte et la cuire environ 8-10 min à 180°

attaquons nous maintenant au chocolat

Ingrédients:

* 25 cl de lait

* 125 gr de chocolat

* 3 jaunes d'oeufs

* 90 gr de sucre

* 4 feuilles de gélatine ou 2 sachet d'agar agar

* 25 cl de crème entière liquide (30% UHT laissée au frigo la veille)

* 1 boite de fruits en sirop  (ananas, pêche , poires,...) ici c'était des pêches

Préparation:

1. mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 
2. faire bouillir le lait dans une petite casserole et y rajouter le chocolat et le faire fondre
3. d'autre part mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange aie une apparence crémeuse blanche et environ triplé de volume
4. une fois le lait et le chocolat formant une préparation homogène l'incorporer a l'autre appareil (jaunes + sucre)
5. remettre le tout a chauffer lentement jusqu'à ce que je liquide enrobe la cuillère comme une crème en meme temps logique puisque c'est une crème ^^ attention ne surtout pas mettre une feu trop vif sous peine de la rater.
6. ajouter alors la gélatine (ou l'agar agar)
7. mettre dans un récipient et laisser refroidir.(profitez en pour préparer la préparation a la vanille)
8. une fois la crème refroidie, prendre les 25 cl de crème entière et les battre en chantilly
9. l'incorporer délicatement a l'aide d'une spatule.
10. gardez les fruits pour l'assemblage

maintenant au tour de la vanille

Ingrédients:

* 25 cl de lait

* 1 C à S d'arôme (peut importe vanille,orange, citron etc) ici j'ai pris vanille

* 4 jaunes d'oeufs

* 75 gr de sucre  (dont 7 gr de sucre vanillé)

* 4 feuilles de gélatine ou 2 sachet d'agar agar

* 25 cl de crème entière liquide (30% UHT laissée au frigo la veille)

Préparation:

1. mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 
2. faire bouillir le lait dans une petite casserole et y rajouter l'arôme souhaité
3. d'autre part mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange aie une apparence crémeuse et environ triplé de volume
4. une fois le lait bouillant l'incorporer a l'autre appareil (jaunes + sucre)
5. remettre le tout a chauffer lentement jusqu'à ce que je liquide enrobe la cuillère comme une crème
6. ajouter alors la gélatine (ou l'agar agar)
7. mettre dans un récipient et laisser refroidir. préparez le dressage en attendant
8. une fois la crème refroidie, prendre les 20 cl de crème entière et les battre en chantilly
9. l'incorporer délicatement a l'aide d'une spatule

prépa du miroir

Ingrédients:

* le sirop restant de vos fruits

* 4 feuilles de gélatine ou 2 sachet d'agar agar
* colorant éventuellement ici

Préparation:

1. mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
2. faire bouillir le sirop
3. si envie vous pouvez y rajouter un colorant
4. placez la gélatine et laissez refroidir

 

ASSEMBLAGE

1. découper des bandes de la hauteur du moule sur environ 20 cm de long (il en faut 3)
2. ouvrir la charnière complètement et y glisser le long le papier cuisson en veillant a ce qu'il se chevauche puis refermer la charnière, ainsi votre moule est correctement chemisé a moindre coût....
3. mettre les fruits désirés préalablement découpés dans le fond après les avoir bien égouttés possibilité de se servir d'un peu de sirop pour imbiber la génoise (pas trop) gardez le reste du sirop
4. y déverser ensuite la préparation au chocolat délicatement tout en veillant a ce qu'il y en aie partout
5. laisser prendre au frais entre 1h-2h environ ,donc si vous souhaitez superposer les saveurs veillez a vous y prendre assez longtemps a l'avance ;)
6. après ce laps de temps déversez la préparation a la vanille
7. laissez prendre a nouveau au frais 1h-2h minimum
8. placez ensuite quelques fruits du colorant des paillettes , ce qui vous plait (ici j'ai rajouté un peu de colorant blanc pour un effet marbré ainsi que quelques morceaux de pêche, versez la préparation du miroir délicatement (je le fait a l'aide d'une cuillère à soupe) puis j'ai rajouté quelques paillettes
9. replacez le tout au frais environ 6h
10. au moment de servir ôter la charnière et donc le contour du moule, retirer délicatement les bandes de papier sulfurisé et décorez a votre guise

Tartelettes à la fraise

ayant acheté des moules a tartelettes

je me suis lancées avec des fraises

et forcément une crème patissière

Ingrédients pour 4 tartelettes:

* 1 rouleau de pâte sablée

* compter 2-3 fraises par tartelettes en fonction de la taille des fruits

* 250 ml de lait

* 25 gr de farine

* 50 gr de sucre 

* 1 jaune d'oeuf

* 1 + 1/2 c à café d'arôme vanille (ou une gousse vanille)

Préparation:

1. préchauffez le four
2. découpez la pâte avec vos moules a tartelette retournés
3. placez là dans les moules en appuyant bien sur les bords
4. piquez le fond des tartelettes a l'aide d'une fourchette
5. enfournez pour 11-13 min a 180° (il faut qu'elles soient dorées)
6. pendant ce temps nous allons faire la crème pâtissière, commencez en mettant dans un récipient le sucre et l'oeuf, battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse
7. ajoutez ensuite la farine puis la moitié du lait (125ml)
8. mettez le reste de lait a chauffer
9. une fois le lait tiède soit environ 4 min après le début de la chauffe, versez le mélange obtenu auparavant et faites chauffer jusqu'à ébullition  tout en remuant vivement , réservez
10. sortez les tartelettes du four , laissez les refroidir avant de les démouler
11. lavez et coupez les fruits
12. dressez la crème pâtissière dans le fond des tartelettes soit avec une cuillère soit avec une poche a douille
13. placez ensuite les fruits et réservez au frais jusqu'à dégustation ;)

bon appétit