Devil cake & caramel beurre salé

Hello

une amie venait manger à la maison 

étant depuis toute petite gourmande 

j'ai opté pour un devil cake , 

je vous remet la recette

il est accompagné d'un produit phare de chez mon partenaire Régilait

en cliquant sur l'image vous accéderez aux infos sur ce produit

en décoration on retrouve un de mes habitués les sucres colorés ZUK ZAK

cliquez sur l'image pour accéder à leur boutique

bon maintenant passons à la recette

Ingrédients:

• 170 gr de beurre mou
• 240 gr de sucre (ou si vous utilisez du cacao sucré >> 200gr)
• 80 gr de cacao non sucré (ou nesquick si vous avez diminué la quantité de sucre)
• 30 cl de lait demi écrémé
• 3 gros oeufs
• 200 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 c à c de sel

Préparation:

1. préchauffez votre four à 180°
2. dans un récipient mettez le lait et le cacao ensemble
3. dans un autre battez vigoureusement le beurre et le sucre de façon a obtenir un mélange homogène.
4. rajoutez ensuite à ce mélange le premier appareil (lait+cacao)
5. ensuite intégrez les oeufs un par un.
6. incorporez ensuite la farine + la levure et le sel en tamisant pour éviter les grumeaux.
7. graissez et farinez vos moules (ici cette préparation convient pour un partage entre 2 moules rond de 20.3cm)  j'avoue que je n'ai pas besoin avec ces moules de graisse ou de farine pour avoir un démoulage parfait.
8. répartissez la préparation dans 2 moules de 20.3
9. enfournez à four préchauffé durant 25'-30' à 180° , vous pouvez mettre dans un moule ayant une grosse hauteur dans ce cas augmentez la durée de cuisson en baissant la température (je l'ai déjà fait avec une hauteur de 10cm et je l'avais laissé 45-50' à 150-160°)

fourrage chantilly caramel
*il vous faudra 40cl de crème liquide entière que vous monterez en chantilly
*ajoutez y ensuite 2 sachet de cremfix et battez à nouveau
*rajoutez ensuite environ 3 grosses cuillères à soupe de caramel beurre salé dessert de régilait et rebattez le tout vivement
* réservez au frais

L'assemblage
quand à lui reste relativement simple
- placez un gâteau sur le plat
- mettez ensuite 1 à 2cuillères à soupe de caramel beurre salé que vous étalez
- mettez ensuite une couche de chantilly caramel beurre salé
- arrosez celle ci de zig zag de caramel et placez le second gâteau
- avec le reste de chantilly faite le pourtour du gâteau sommairement et décorez à votre guise ici j'ai décoré a la poche à douille puis parsemé du sucre coloré.
- réservez au frais jusqu'à dégustation.

cake devil version printanière / cake devil spring

Hello 

je devais rencontrer une copinaute

et étant tous des gourmands de chocolat 

j'ai opté pour le devil cake 

une recette traduite d'une cousine des states 

j'ai juste baissé le sucre pour le compenser en mettant du nesquick 

alors que sa recette contenait du cacao non sucré

je préciserais ces différences dans les listes d'ingrédients

 ainsi que lors de la préparation

Ingrédients:

• 170 gr de beurre mou
• 240 gr de sucre (ou si vous utilisez du cacao sucré >> 200gr)
• 80 gr de cacao non sucré (ou nesquick si vous avez diminué la quantité de sucre)
• 30 cl de lait demi écrémé
• 3 gros oeufs
• 200 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 c à c de sel

Préparation:

1. préchauffez votre four à 180°
2. dans un récipient mettez le lait et le cacao ensemble
3. dans un autre battez vigoureusement le beurre et le sucre de façon a obtenir un mélange homogène.
4. rajoutez ensuite à ce mélange le premier appareil (lait+cacao)
5. ensuite intégrez les oeufs un par un.
6. incorporez ensuite la farine + la levure et le sel en tamisant pour éviter les grumeaux.
7. graissez et farinez vos moules (ici cette préparation convient pour un partage entre 2 moules rond de 20.3cm)  j'avoue que je n'ai pas besoin avec ces moules de graisse ou de farine pour avoir un démoulage parfait.
8. répartissez la préparation dans 2 moules de 20.3
9. enfournez à four préchauffé durant 25'-30' à 180° , vous pouvez mettre dans un moule ayant une grosse hauteur dans ce cas augmentez la durée de cuisson en baissant la température (je l'ai déjà fait avec une hauteur de 10cm et je l'avais laissé 45-50' à 150-160°)

pour le fourrer j'ai opté pour une ganache chocolat et des fraises
40cl pour 400 gr de chocolat noir
et environ une quinzaine de fraises surgelées (décongelées  au préalable)

assemblage plus qu'enfantin un gâteau , une couche de ganache quelques fraises

le second gâteau puis on enrobe le tout de ganache chocolat 

et on décore le tout ou on laisse tel quel à vous de voir ;)

niveau matériel:

en matériel de base

grand rouleau

petit rouleau

tapis guide

lisseur

colle alimentaire

scalpel

matériel lié a cette création

des outils de modelage

des pinceaux alimentaires
lot emporte pièce papillons
lot emporte pièce marguerite
lot emporte pièce tournesol

1 - Pâte à sucre  renshaw rose fushia
1-  Pâte à sucre renshaw jaune tendre
1- Pâte à sucre renshaw orange
1- Pâte à sucre renshaw rouge
1- Pâte à sucre renshaw gris
1 - Pâte à sucre renshaw blanche

1 - Pâte à sucre renshaw jade

- lot emporte pièce fleur

1 cake board 30.4 carton

perles de sucre noires 
sucre doré zuk zak 

 

Layer cake Kinder bueno

Hello

nous avons fêté la fête des mère avec un chouïa d'avance

car nous ne serons pas chez mes beaux parents à de moment là

j'ai opté pour un layer cake kinder bueno

j'en ai vu beaucoup et çà m'a donné pas mal envie ;)

Ingrédients pour la totalité du gâteau

- 2 oeufs *3

- 60gr de sucre *3

- 60 gr de farine *3

-700 gr de mascarpone

- 20cl de crème liquide entière UHT bien froide

- 250 gr de nutella

- 10cl de crème liquideUHT

- 60 gr de chocolat dessert noir

- 1/2 feuille de gélatine

- 8 paquets de  kinder bueno

Préparation de la génoise:

1. prendre un moule rond de 20.3cm et préchauffer le four a 180°
2. battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que cela fasse comme une crème
3. rajouter la farine en la tamisant et en l'incorporant a l'aide d'une spatule
4. beurrer et fariner le moule
5. y déverser la pâte et la cuire environ 12 min à 180°
   
   >>> forcément on suit cette recette 3 fois

Préparation du fourrage (et enrobage)

1. montez les 20cl de crème liquide en chantilly et réservez au frais
2. mélangez le mascarpone et le nutella ensemble
3. rajoutez y délicatement la chantilly jusqu'a obtention d'un mélange homogène.

Préparation chocolat coulant

1.  mettez la gélatine dans l'eau froide
2. faire bouillir la crème liquide (les 10cl)
3. y rajouter le chocolat noir pour le faire fondre et retirer le tout du feu (perso je verse dans un bol plus petit)
4.  y rajouter la gélatine 
5. laissez refroidir a température ambiante.

ASSSEMBLAGE

1. prendre une noisette de fourrage nutella et la placer sur le plateau , ensuite posez dessus le premier disque de génoise
2. appliquez une couche de fourrage plus ou moins épaisse
3. placez ensuite des morceau de kinder bueno a peine écrasés sur tout la surface (je les casses en dés puis je les écrases simplement sur mon plan de travail avant de les placer).
4. placez un nouveau disque de génoise et réitérez l'opération fourrage et kinder bueno
5. mettez ensuite le dernier disque de génoise
6. mettez d'abord sur le dessus une quantité de fourrage nécessaire pour recouvrir le dessus puis attaquez vous au pourtour à l'aide de votre spatule , pas de soucis si ce n'est pas tout a fait lisse nous résoudrons le problème en prenant une équerre que l'on placera a angle droit (grand côté contre le gâteau et petit côté contre le plateau) et tournez ensuite celà rendra votre lissage plus homogène et surtout droit ;)
7. alors soit vous versez maintenant le chocolat fondu en le versant sur le dessus en veillant à faire des coulées soit vous attendez et vous le ferez après avoir manié la poche à douille c'est à vous de voir décorez ensuite à votre guise
8. ici j'ai rajouté des kinder bueno sur le dessus ainsi que du sucre rouge ZUK-ZAK , j'ai écrit le prénom en pâte à sucre rouge
9. réservez au frais jusqu'à dégustation

gâteau minnie / minnie mouse cake

hello 

pour le 3ème anniversaire de shana

on a le thème de minnie chic

il s'agit d'un rainbow , vous trouverez la recette ici

et d'une ganache framboise là recette là voici

pour la ganache fraise:

• 40cl de crème liquide entière UHT / 2 flacons de 165gr de coulis ou nappage de framboise vahiné / 4 feuilles de gélatine.
• mettez la gélatine dans de l'eau froide
• videz la crème dans une casserole a feu moyen et une fois que la crème commence a bouillir rajoutez le coulis en remuant 
• ôtez le tout du feu et intégrez la gélatine essorée au mélange
• versez dans un récipient et placez au frais jusqu'au lendemain (ou du matin pour le soir) si jamais vous êtes pressé (si si çà m'arrive aussi ) je place le tout au congélateur et je vérifie régulièrement jusqu'à ce que la consistance soit épaisse et pratique pour son utilisation.

niveau matériel:

en matériel de base

grand rouleau

petit rouleau

tapis guide

lisseur

colle alimentaire

scalpel

matériel lié a cette création

des outils de modelage

des pinceaux alimentaires
emporte pièce alphabet

1 - Pâte à sucre  renshaw rose
3 - Pâte à sucre renshaw speculoos
1 - Pâte à sucre renshaw blanche
2 - Pâte à sucre renshaw rouge rubis (pour le cake board)
1 - Pâte à sucre renshaw jade

- lot emporte pièce fleur

2 lot de décoration minnie en sucre 

1 cake board 40cm rond

perles de sucre noires 

rouleau a ruban 

gâteau minnie / minnie mouse cake

Coucou

pour le premier anniversaire d'Alessia

on m'a demandé le thème Minnie

j'adore

bref rainbow cake vanillé

avec une ganache fraise

le matériel utilisé provient de chez mon partenaire My cake is rich 

cliquez sur le lien pour accéder à leur boutique en ligne

Ingrédients :

 Pour les 6 génoises de 22cm
- 2 œufs *6
- 60 g de sucre *6
- 60 g de farine *6
-6 colorants différents >> 1 colorant de chaque couleur : rouge/orange/jaune/vert/bleu/violet

Préparation de la génoise:

1. prendre un moule a charnière de 20-24 cm maxi et préchauffer le four a 180°
2. battre les oeufs et le sucre et le colorant jusqu'à ce que cela fasse comme une crème
3. rajouter la farine en la tamisant et en l'incorporant a l'aide d'une spatule
4. beurrer et fariner le moule
5. y déverser la pâte et la cuire environ 8-12 min à 180°
   
   >>> forcément on suit cette recette 6 fois

Pour la ganache fraise la recette se trouve ICI  ou encore LA

j'ai ensuite imprimé ce modèle de coloriage 

 

niveau matériel:

en matériel de base

grand rouleau

petit rouleau

tapis guide

lisseur

colle alimentaire

scalpel

matériel lié a cette création

des emportes pièces coeur

des outils de modelage

des pinceaux alimentaires
emporte pièce alphabet

1 - Pâte à sucre  renshaw rose
1 - Pâte à sucre renshaw speculoos
1 - Pâte à sucre renshaw peau
1 - Pâte à sucre renshaw blanche
6 - Pâte à sucre renshaw rouge rubis
1 - Pâte à sucre renshaw noire
1 - Pâte à sucre renshaw jaune 
1 - Pâte à sucre renshaw rouge

- lot emporte pièce fleur
1 lot de décoration minnie en sucre 
2- Pâte renshaw chocolat (pour le cake board)
1 cake board 40cm rond
perles de sucre noires 
rouleau a ruban

Apfelkueche / tarte aux pommes alsacienne

Coucou

me revoilà cette fois ci avec une recette traditionnelle

avec une tarte aux pommes alsacienne

j'ai juste modifié 2 ptites choses, mais qui n'altèrent en rien le goût

hop on commence

pour ma part j'ai fait 2 tartes une de forme 24cm qui est sympa mais la seconde faite avec un moule 22cm est largement mieux ;) notez qu'il vous faudra un moule style moule a manqué, ne rabattez pas les bords de la pâte celà évitera les débordements pour la suite ;)

Ingrédients:

• 1 rouleau de pâte brisée
• 7-8 pommes
• 1 oeuf
• 250 gr de crème épaisse légère
• 125 ml de lait
• 125gr de sucre 
• 15 gr de cannelle
• 1 gousse de vanille de chez mon partenaire Cap d 'ambre vanille (n'hésitez pas a me mentionner comme parrain)

Préparation:

1. mettez votre pâte dans votre moule en veillant a bien l'accoler aux parois
2. mélangez dans un récipient le sucre et la cannelle.
3. pelez , épépinez et découpez en huitième vos pommes
4. placez les de façon concentrique c'est a dire en partant du centre vers le bord en faisant des cercles.
5. mélangez dans un récipient la crème épaisse , les oeufs , la vanille retirée de la gousse, le lait et une partie (ou la totalité voir étape 5) du mélange sucre cannelle
6. là vous avez 2 options c'est a dire :
   
   • saupoudrez vos pommes d'un peu de sucre et de cannelle préalablement mélangées et placez le tout au four à 200° durant 25' y verser ensuite la préparation crémeuse et enfourner à nouveau durant 25'
     
     ou
   • versez la totalité des ingrédients de la préparation crémeuse et enfournez à 180° durant 45-50 bonnes minutes.
    
7. laissez refroidir totalement avant démoulage, dégustez tiède c'est encore meilleur

 vous pouvez bien évidemment décliner cette tarte avec tous les fruits qui vous font envie ;)

BON APPETIT