gâteau sans cuisson tout choco bi matière..../saint valentin 2015

SAINT VALENTIN 2015

pour la saint valentin je voulais faire quelque chose de sympa

que vous puissiez faire sans prise de tête 

et surtout gouteux rapide et pas cher

bref je voulais quelque chose d'original

qui change 

du rouge mais pas trop

des épices a peine légères...

et mon esprit a vagabondé

il s'agit d'un gâteau tout choco sans cuisson 

bi matière....

pourquoi bah simplement qu'il se compose de 2 parties

qui séparément sont bonnes mais ensemble *_*

et donc sa particularité est qu'il est sans cuisson !!!

1ère partie:

Ingrédients:

• 1 paquet de petits beurres (environ 200 gr et il en faudra quelques un de plus tout à la fin)
• 2 oeufs
• 150 gr de beurre mou
• 80 gr de sucre cristal
• 20 gr de vergeoise
• 2 c à c de mélange pour pain d'épice Niclaus
• 80 gr de cacao amer

Préparation:

1. dans un récipient cassez les petits beurres , pour ma part un moule pyrex j'y dépose les biscuits à peine cassé et je les réduit en miette grâce à mon rouleau à pâtisserie ^_^
2. dans un autre bol prenez un blanc d'oeuf et montez le en neige, placez le jaune dans un autre récipient.
3. au jaune d'oeuf vous rajouterez le second oeuf dans son entièreté, le beurre mou, ainsi que le sucre , la vergeoise, les épices et le cacao amer.
4. une fois le mélange homogène rajoutez à la spatule les biscuits broyés 
5. intégrez à la suite le blanc d'oeuf délicatement avec une spatule.
6. placez dans le moule et mettez au réfrigérateur (durant 3-4h environ , vous pouvez réduire ce temps en le plaçant au congélateur une heure)

2ième partie:
Ingrédients: 

• 175 gr de chocolat patissier noir
• 4 feuilles de gélatine
• 25 cl de crème fraiche entière
• 25cl de lait

Préparation:

1. montez votre crème en chantilly et réservez là au frais
2. placez votre gélatine dans de l'eau froide
3. mettez votre lait à chauffer et une fois celui ci frémissant mettez y le chocolat
4. faites fondre votre chocolat a feu doux , une fois fondu retirez le du feu et versez le dans un récipient
5. mettez la gélatine dans le chocolat tiédi battez vivement de façon a ne pas avoir de grumeaux
6. une fois refroidi rajoutez la chantilly au chocolat à l'aide d'une spatule.
7. à ce stade vous pouvez rajouter des copeaux de chocolat (ce que j'ai fait) ou des pépites, je n'ai pas testé avec des fruits confits ou secs....
8. réservez....

 3ième partie:

1. démoulez le premier gâteau et placez le sur une feuille de papier sulfurisé et remettez au frais 
2. lavez votre moule (le top c'est d'en avoir 2 identiques)
3. placez votre seconde préparation dedans et mettez au congélateur environ 1 à 2h
4. passé ce temps mettez dessus le premier gâteau que vous aviez gardé au frais et placez des biscuits petits beurres sur toute sa surface
5. remettez le tout au congélateur durant 1 grosse heure.

dressage:

1. prenez un sachet (283gr) de candy melts colorbust dispo ici
2. pour le faire fondre prenez un récipient en verre de façon a le mettre au bain marie et mettez une cuillère a soupe environ d'huile neutre pour que les pistoles forment un mélange homogène et plus crémeux,
3. une fois le mélange homogène et assez liquide à votre goût retirez le du feu
4. démoulez votre gâteau et placez le sur une feuille de papier sulfurisé que vous ajusterez à sa forme ou mettez sur une grille.
5. versez ensuite le candy melt fondu sur le gâteau et appliquez le à l'aide d'un pinceau de cuisine de façon en avoir vraiment partout en une couche plus ou moins homogène
6. faites quelques déco en pâte à sucre renshaw rouge là
7. ici j'ai opté pour un motif simple de 2 coeurs imbriqués , pas très compliqué puisqu'il suffit de faire le plus gros puis de découper la forme du second, et ensuite d'intégrer le second que l'on aura préalablement découpé , pour les emportes pièces coeurs vous en trouverez ici ; n'hésitez pas à les faire tenir grâce à un cure dent.
   le motif love se trouve ici
   et le moule baroque pour me permettre de faire le pourtour est là 
   ce pourtour est d'ailleurs passé à la poudre irisée rouge ici
   
   
   (il faut compter 4h au frais environ après la dernière étape )
    réservez au frais et sortez au moment de déguster

joyeuse saint valentin à vous

Mon assiette dessert saint-valentin

Nous y sommes

il y a une cuillère avec des fraises fraîches coupée en morceaux et une ganache au chocolat avec déco

il y a 2 macarons coeur que l'on retrouve ici

un fondant au chocolat sur lit de speculoos et bananes flambées au rhum ici

ainsi qu'un petit délice glacé vanille citron ici

Mini cocotte fondant au chocolat sur lit speculoos et bananes flambées au rhum

Toujours pour composer mon assiette de la saint valentin

la recette du fondant est ici

j'ai gardé les proportions 

çà a fait 4 mini cocottes 

et un lot de 6 mini muffins (pour les moys)

Ingrédients pour tout ce qui est dessous le fondant:

* 4 speculoos (un par mini cocotte)

* 2 bananes mûres (1/2 par mini cocotte)

* environ 20 gr de beurre

* 1/2 sachet de sucre vanillé

* 1 petit verre de rhum

Préparation:

* pelez et découpez les bananes (pas trop fin) et mettez les dans une poele avec le beurre et le sucre vanillé

* une fois les bananes "dorées" des 2 côtés versez le rhum et une fois que le mélange  se "calme" le flamber

*répartir les bananes dans les mini cocottes

* cassez les spéculoos et les disposer sur les bananes

* versez ensuite la préparation a fondant sur le tout et mettre au four 8 min

réchauffer environ 20-30 sec au micro onde puissance maxi avant de servir

Macarons en forme de coeur à la noisette et au chocolat

la saint -valentin

des blancs d'oeufs

de la noisette en poudre

et hop il n'en fallait pas plus 

j'ai repris ma recette ici

préparé une ganache au chocolat

j'ai été un peu déçue par la qualité de la noisette

vous les retrouverez un peu plus tard sur mon assiette dessert spéciale saint valentin

Cupcakes façon pomme d'amour

Une recette toute en douceur pour la saint valentin

qu'une de mes contacts FB

a publié

il ne s'agit d'autre que de la très talentueuse

Eat Me

voici donc la recette que vous trouverez sur sa Fan Page

 il suffit de cliquer sur son nom pour y accéder

normalement la recette est pour 6 cupcakes allez comprendre j'en ai fait 12    0_°

Ingrédients:

* 2 oeufs

* 100 gr de farine

* 100 gr de sucre

* 60 gr de beurre

* 1/2 sachet de levure

* une pomme

 >>> pour le caramel rouge : 

* 15 cl d'eau

* 120 gr de sucre

* du colorant rouge ici

>>> pour la crème au beurre:

* 50 gr de beurre mou

* 2 c à soupe de sucre glace

Préparation:

1. blanchir les oeufs avec le sucre
2. ajouter ensuite la farine et la levure
3. puis incorporer le beurre fondu et la pomme préalablement pelée et coupée en dés
4. remplir les caissettes aux 2/3 (disponibles ici)
5. enfournez (à four préchauffé) à  180° durant 15 min   
6. une fois cuit laissez refroidir et dans une casserole mettez les 120 gr de sucre et l'eau
7. laissez bouillir a feu vif sans remuer une fois que le caramel aura sa couleur ambrée l'ôter du feu et y rajouter le colorant rouge en remuant a peine
8. tremper le dessus de chaque cupcakes assez rapidement car çà durcit assez vite et attention aux jolies brulures du aux coulures donc prenez garde !!
9. mettez au frigo pour que celà refroidisse plus vite pendant ce temps préparez la crème au beurre en mettant dans un récipient le sucre glace et le beurre mou et fouettez vivement
10. récupérez les cupcakes au frigo dressez a l'aide d'une poche a douille cotre crème au beurre sur ceux-ci et décorez a votre envie
    
    régalez vous
    encore merci Eat Me