Cupcakes à la violette

Cupcakes à la violette

J'adore la violette

et ma belle soeur adore la couleur 

donc un ptit mélange et hop

Ingrédients
3 oeufs
90 gr de farine
90 gr de sucre

2 c a s de sirop à la violette ici


Préparation
1* préchauffez a 180°
2* placez les caissettes dans les moules je prends mes caissettes ici
3* battre le sucre , le sirop et les oeufs jusqu'a ce que celà fasse une sorte de crème onctueuse et homogène
4* incorporer à la spatule la farine (à l'aide d'un tamis)
5* répartir dans les caissettes au 2/3
6* mettre au four pour environ 13 min ^^

passons maintenant au topper qui est également a la violette

Ingrédients:

100 gr de beurre

200 gr de sucre glace

1 c à s de sirop à la violette  

colorant violet et rose (j'ai bidouillé pour avoir la teinte recherchée un peu de chaque) ici

moelleux et savoureux à souhait une recette 

que j'ai bidouillé en partant de ma génoise standard 

avec du sirop pour que les enfants apprécient encore plus ^^

j'ai décoré avec:

* du sucre rose pailleté vahiné puisque j'étais en rade de çà

* de papillons roses et blancs

* de petites fleurs violettes faites avec de la pâte à sucre d'un emporte pièce

* des perles de sucre ici 

régalez vous... 

 

assiette du soleil

çà caille

il neige

moral en berne

...

il faut : du soleil

vu que ce dernier a décrété ne pas passer beaucoup 

de temps en lorraine

on opte pour le soleil dans les assiettes

on commence par les escalopes de poulet (ou dinde)

prendre un récipient y poser bien a plat chaque escalopes

y déverser ensuite 3-4 cuillère a soupe d'huile d'olive

2 c à s de citron des herbes aromatiques (basilic, thym,persil)

des épices (ici curry, paprika, sel et poivre)

fermer hermétiquement et réserver au frais (idéalement je fait mariner la veille)

les retourner de temps à autre pour qu'elles soient bien marinées

pour les tomates à la provençale

prendre de jolies tomates et les laver sous l'eau claire

leur couper "le chapeau"

y placer des herbes aromatiques de votre choix

mettre un peu de parmesan

vaporiser d'huile d'olive avec ceci

et enfourner a four préchauffé durant 15-20 min (en fonction de la taille des tomates) à 180°

pour le riz cuisez le comme d'habitude

et a part faites chauffer environ 30 ml de crème épaisse

avec 5-10 cl de crème liquide 

(quantité de riz pour 4 personnes)

du curry, du paprika et du sel

on peut y rajouter du piment ...

rajouter le mélange au riz et remuer vivement

au dernier moment faire griller vos escalopes sans ajout de graisses

et servir
BON APPETIT

j'ai testé....les chips de légumes

Aux courses les gosses rajoutent 

toujours tout un tas de choses dans le caddie

cette fois la moys 2 a rajouté un paquet

de chips de légumes....

alors puisque pour une fois qu'ils étaient 

motivés pour des légumes je me suis dit 

pourquoi pas....

 des débuts prometteurs avec des légumes que les enfants connaissent

le panais , la patate douce, la betterave et la carotte

ensuite niveau allure

en voici un de chaque de gauche a droite

il y a le panais

la carotte

juste dessous la betterave

et au dessus de celle ci la patate douce

et oui il y a encore un morceau de panais tout a droite ^^

niveau croustillant on le retrouve même si

ces chips sont plus épais que les standards

gustativement parlant assez sympa

maintenant comme la plupart des mamans

je regarde les composants

a gauche on retrouve notre paquet de "légumes" 

et a droite les traditionnels chips salés (paquet de lidl il me semble)

et quelle ne fut pas ma surprise 

que de voir que pour une quantité de 30gr 

la différence calorique était faible (131cal pour les légumes - 164 pour les standards)

si vous trébuchez sur la quantité de sucre dans les légumes

n'ayez crainte ce sont tout simplement des légumes dit sucrés

dans la plupart des régimes leur quantité quotidienne ne doit pas excéder 200gr ;)
par contre les lipides je bloque un peu

donc un bon ptit truc pour les enfants

mais pourquoi pas s'équiper d'une mandoline et les faire en famille

Mon assiette dessert saint-valentin

Nous y sommes

il y a une cuillère avec des fraises fraîches coupée en morceaux et une ganache au chocolat avec déco

il y a 2 macarons coeur que l'on retrouve ici

un fondant au chocolat sur lit de speculoos et bananes flambées au rhum ici

ainsi qu'un petit délice glacé vanille citron ici

Mini cocotte fondant au chocolat sur lit speculoos et bananes flambées au rhum

Toujours pour composer mon assiette de la saint valentin

la recette du fondant est ici

j'ai gardé les proportions 

çà a fait 4 mini cocottes 

et un lot de 6 mini muffins (pour les moys)

Ingrédients pour tout ce qui est dessous le fondant:

* 4 speculoos (un par mini cocotte)

* 2 bananes mûres (1/2 par mini cocotte)

* environ 20 gr de beurre

* 1/2 sachet de sucre vanillé

* 1 petit verre de rhum

Préparation:

* pelez et découpez les bananes (pas trop fin) et mettez les dans une poele avec le beurre et le sucre vanillé

* une fois les bananes "dorées" des 2 côtés versez le rhum et une fois que le mélange  se "calme" le flamber

*répartir les bananes dans les mini cocottes

* cassez les spéculoos et les disposer sur les bananes

* versez ensuite la préparation a fondant sur le tout et mettre au four 8 min

réchauffer environ 20-30 sec au micro onde puissance maxi avant de servir

Macarons en forme de coeur à la noisette et au chocolat

la saint -valentin

des blancs d'oeufs

de la noisette en poudre

et hop il n'en fallait pas plus 

j'ai repris ma recette ici

préparé une ganache au chocolat

j'ai été un peu déçue par la qualité de la noisette

vous les retrouverez un peu plus tard sur mon assiette dessert spéciale saint valentin

Pâte à sel

Qui dit mercredi
dit "jour des petits"
comme moi tout un tas de mamans
cherchent des idées qui occuperont nos rejetons
au moins plus longtemps qu'un spot publicitaire

LA PÂTE A SEL

j'en fait une fois toutes les 36 du mois
je vous mets tout çà ici aujourd'hui

Ingrédients:

tout se mesure dans un grand verre (je prend les verres coca allongés)

* 1 grand verre de sel fin

* 2 grand verre de farine

* 1 grand verre d'eau

Préparation:

* tout mettre dans un saladier

* remuer a l'aide d'une cuillère en bois puis pétrir avec les mains une fois que la tâche devient ardue

>>>> remettre de la farine si la pâte est trop collante , ou de l'eau si elle s'effrite

on peu aussi rajouter des colorants, des arômes, des huiles essentielles,...
laissez libre cours a votre imagination et a celle de vos enfants

pour la cuisson généralement je mets au four à 100-120°

 et le temps au feeling quand la pâte est dure

traditionnellement les ptits trucs de mes moys 20-30 min suffisent

have fun ;)

Petites bouchées salées

des petites quantités de plains de trucs

différents qui trainent dans le frigo

çà arrive a tout le monde mais on ne sait

jamais quoi en faire vraiment

depuis environ 1 an et mes divers muffins salés

j'ai commencé les bouchées j'ai cherché un moment

là j'ai trouvé et rien de râté ^^

Ingrédients:

* 1 oignon moyen

* 1 boîte de thon

* 1 c a c d'huile d'olive

* 3 petites tranches de chorizo

* de l'ail

* du paprika, du sel et du poivre

* 2 c à s de concentré de tomate

* 3 oeufs

* 100 gr de crème épaisse

* 60-70 gr de mozzarella

* du basilic

(* du piment pour les téméraire)

Préparation:

1* épluchez l'oignon et l'ail, découpez les en petits morceaux.

2* mettre dans une casserole pour les faire revenir a feu vif

3* mettre tous les autres ingrédients dans un récipient et les mélanger a l'aide d'une fourchette

4* ajoutez les oignons et l'ail

5* mixez le tout

6* remplissez les moules 

7* enfournez a four préchauffé a 180° durant 20-25' pour les grands formats et 15-18' pour les petits

a déguster a l'apéro pour les petits et avec une salade en entrée pour les grands

Petits délices glacés vanille/citron

voilà depuis quelques temps

j'avais envie d'utiliser

du citron dans un dessert

avant de me lancer dans la traditionnelle tarte au citron

j'ai voulu opter pour quelque chose de rapide

j'avais déjà fait étant petite 

des petites bouchées glacées

mais au chocolat

j'ai simplement repris la recette

revisité çà pour le citron

et surtout que çà convienne

à toute la famille

Ingrédients:

(sur la photo pour le test je n'avais que la moitié des quantité)

* 2 oeufs

* 1 pincée de sel

* 200 ml de lait

* 1 c à s de farine

* 100 gr de sucre

* 2 c à c d'arôme vanille

* 4 c à c de citron

Préparation:

1* séparer le blanc et le jaune des oeufs , mettez les blancs dans un récipient (plus tard on les montera en neige)

2* mettez les jaunes, le sucre, l'arôme , le jus de citron et le lait dans un autre récipient, battez le tout jusqu'a ce que çà blanchisse y rajouter la farine délicatement

3* couvrir et mettre au micro onde 2 min

4* montez les blancs en neige avec une pincée de sel

5* sortir encore chaud et battre vivement

6* incorporez a la spatule les blancs en neige

7* répartir dans les moules (silicone plus facile pour démouler)

8* mettre au congélateur pendant minimum 3h

9* démoulez et servir avec des fruits ou un dessert chocolaté ;)

Fondant au chocolat

La saint valentin approche

et pour le dessert je compte bien
faire un ptit fondant chocolat

bon pour le moule pas sorcier 

le mien il vient de chez Tupperware

tout comme la recette que j'ai bidouillé

je l'avais déjà fait pour la fête des mères 2012

ici

Ingrédients:

* 200 gr de chocolat dessert (+6 à 7 carreaux réservés pour la fin)

* 100 gr de beurre

* 6 oeufs

* 160 gr de sucre

* 1 c à c de d'arôme vanille

* 4 cuillérées a soupe de farine

dans le livre ils rajoutent 1/2 cuillère a café de 4 épices (en sachant que leurs proportions sont 1/2 des miennes)

Préparation:

1. sortez la grille du four, posez la sur la table et placez votre moule en son centre
2. préchauffez le four a 200°-210°
3. faites fondre a feu doux votre beurre et votre chocolat (en oubliant pas de garder les ptits carrés pour la fin)
4. dans un récipient mélangez les oeufs, le sucre, (les épices si vous avez opté d'en rajouter) , l'arôme vanille et la farine
5. une fois l'appareil homogène rajoutez la préparation beurre + chocolat, et mélangez bien
6. versez ensuite dans le moule et disposez vos carrés de chocolat a intervalles réguliers sans pour cela être trop près du bord.
7. enfournez 12-13 min grand max
8. attendez 10-15 min avant de démouler et réchauffez un peu avant de servir éventuellement avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille

bon appétit

le pain des feignasses by Kari'Ma

j'adore le pain 

mais voilà je suis une vraie bille

heureusement une copinaute

prénommée Kari'Ma ici
(la recette figure ici après avoir eu son accord
merci de faire de même si vous voulez  la mettre sur le votre)

a trouvé the solution

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je pense que ce pain est tout simplement

in-ra-ta-ble

INGREDIENTS:
* 500 g de farine
* 260 à 300 ml d'eau
* 10 gr de sel
* 15 gr de miel liquide
* 20 g de levure fraiche

PREPARATION:
1* Mesurez la quantité d'eau nécessaire à la confection du pain. Prélevez-en une petite quantité et délayez-y la levure. Laissez reposer 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le mélange " bulle".

2* Dans un récipient mélangez la farine, le miel et le sel.

3* Faites un puit au centre et versez-y la préparation levure + restant d'eau. 

4* Mélangez très rapidement l'ensemble à l'aide d'une cuillère en bois. La pâte va vous paraitre collante et grumuleuse. Saupoudrez de farine.

5*  Recouvrez le récipient d'un linge humide et laissez pousser à t° ambiante 1h30. 

6* Au terme du temps de pousse. Farinez vos mains et le plan de travail. Disposez- y délicatement la pâte levée sur une et façonnez très rapidement votre pain ou vos baguettes en prenant soin de ne pas trop dégazer.

7* Disposez ensuite le pâton façonné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez à nouveau pousser 15 à 20 minutes. 

8* Pendant ce temps préchauffez le four à 230°. La t° atteinte, faites de belles grignes sur toutes la longueur du pain. Vaporisez légèrement le pâton d'eau salée et enfournez pour 35 minutes sans oublié le coup de buée. 20 à 25 minutes suffiront pour de belles baguettes bien croustillantes.

pour ma part les seules modifications c'est que tout a été fait au robot pétrin, 

que j'ai pris de l'eau tiède pour que la levure se délaye plus rapidement, 

et que cette fois ci malgré la buée (petit bol placé durant la cuisson) je trouve qu'il a pris un ptit coup de chaud ayant un chaleur tournante la prochaine fois je tenterais 210° plutôt ^^ 

avec la quantité j'ai pu faire 2 petits pains la prochaine fois je n'en ferais qu'un gros ^^

voici donc les photos d'un des 2 pains