Layer cake Kinder bueno

Hello

nous avons fêté la fête des mère avec un chouïa d'avance

car nous ne serons pas chez mes beaux parents à de moment là

j'ai opté pour un layer cake kinder bueno

j'en ai vu beaucoup et çà m'a donné pas mal envie ;)

Ingrédients pour la totalité du gâteau

- 2 oeufs *3

- 60gr de sucre *3

- 60 gr de farine *3

-700 gr de mascarpone

- 20cl de crème liquide entière UHT bien froide

- 250 gr de nutella

- 10cl de crème liquideUHT

- 60 gr de chocolat dessert noir

- 1/2 feuille de gélatine

- 8 paquets de  kinder bueno

Préparation de la génoise:

1. prendre un moule rond de 20.3cm et préchauffer le four a 180°
2. battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que cela fasse comme une crème
3. rajouter la farine en la tamisant et en l'incorporant a l'aide d'une spatule
4. beurrer et fariner le moule
5. y déverser la pâte et la cuire environ 12 min à 180°
   
   >>> forcément on suit cette recette 3 fois

Préparation du fourrage (et enrobage)

1. montez les 20cl de crème liquide en chantilly et réservez au frais
2. mélangez le mascarpone et le nutella ensemble
3. rajoutez y délicatement la chantilly jusqu'a obtention d'un mélange homogène.

Préparation chocolat coulant

1.  mettez la gélatine dans l'eau froide
2. faire bouillir la crème liquide (les 10cl)
3. y rajouter le chocolat noir pour le faire fondre et retirer le tout du feu (perso je verse dans un bol plus petit)
4.  y rajouter la gélatine 
5. laissez refroidir a température ambiante.

ASSSEMBLAGE

1. prendre une noisette de fourrage nutella et la placer sur le plateau , ensuite posez dessus le premier disque de génoise
2. appliquez une couche de fourrage plus ou moins épaisse
3. placez ensuite des morceau de kinder bueno a peine écrasés sur tout la surface (je les casses en dés puis je les écrases simplement sur mon plan de travail avant de les placer).
4. placez un nouveau disque de génoise et réitérez l'opération fourrage et kinder bueno
5. mettez ensuite le dernier disque de génoise
6. mettez d'abord sur le dessus une quantité de fourrage nécessaire pour recouvrir le dessus puis attaquez vous au pourtour à l'aide de votre spatule , pas de soucis si ce n'est pas tout a fait lisse nous résoudrons le problème en prenant une équerre que l'on placera a angle droit (grand côté contre le gâteau et petit côté contre le plateau) et tournez ensuite celà rendra votre lissage plus homogène et surtout droit ;)
7. alors soit vous versez maintenant le chocolat fondu en le versant sur le dessus en veillant à faire des coulées soit vous attendez et vous le ferez après avoir manié la poche à douille c'est à vous de voir décorez ensuite à votre guise
8. ici j'ai rajouté des kinder bueno sur le dessus ainsi que du sucre rouge ZUK-ZAK , j'ai écrit le prénom en pâte à sucre rouge
9. réservez au frais jusqu'à dégustation

gâteau minnie / minnie mouse cake

hello 

pour le 3ème anniversaire de shana

on a le thème de minnie chic

il s'agit d'un rainbow , vous trouverez la recette ici

et d'une ganache framboise là recette là voici

pour la ganache fraise:

• 40cl de crème liquide entière UHT / 2 flacons de 165gr de coulis ou nappage de framboise vahiné / 4 feuilles de gélatine.
• mettez la gélatine dans de l'eau froide
• videz la crème dans une casserole a feu moyen et une fois que la crème commence a bouillir rajoutez le coulis en remuant 
• ôtez le tout du feu et intégrez la gélatine essorée au mélange
• versez dans un récipient et placez au frais jusqu'au lendemain (ou du matin pour le soir) si jamais vous êtes pressé (si si çà m'arrive aussi ) je place le tout au congélateur et je vérifie régulièrement jusqu'à ce que la consistance soit épaisse et pratique pour son utilisation.

niveau matériel:

en matériel de base

grand rouleau

petit rouleau

tapis guide

lisseur

colle alimentaire

scalpel

matériel lié a cette création

des outils de modelage

des pinceaux alimentaires
emporte pièce alphabet

1 - Pâte à sucre  renshaw rose
3 - Pâte à sucre renshaw speculoos
1 - Pâte à sucre renshaw blanche
2 - Pâte à sucre renshaw rouge rubis (pour le cake board)
1 - Pâte à sucre renshaw jade

- lot emporte pièce fleur

2 lot de décoration minnie en sucre 

1 cake board 40cm rond

perles de sucre noires 

rouleau a ruban 

gâteau minnie / minnie mouse cake

Coucou

pour le premier anniversaire d'Alessia

on m'a demandé le thème Minnie

j'adore

bref rainbow cake vanillé

avec une ganache fraise

le matériel utilisé provient de chez mon partenaire My cake is rich 

cliquez sur le lien pour accéder à leur boutique en ligne

Ingrédients :

 Pour les 6 génoises de 22cm
- 2 œufs *6
- 60 g de sucre *6
- 60 g de farine *6
-6 colorants différents >> 1 colorant de chaque couleur : rouge/orange/jaune/vert/bleu/violet

Préparation de la génoise:

1. prendre un moule a charnière de 20-24 cm maxi et préchauffer le four a 180°
2. battre les oeufs et le sucre et le colorant jusqu'à ce que cela fasse comme une crème
3. rajouter la farine en la tamisant et en l'incorporant a l'aide d'une spatule
4. beurrer et fariner le moule
5. y déverser la pâte et la cuire environ 8-12 min à 180°
   
   >>> forcément on suit cette recette 6 fois

Pour la ganache fraise la recette se trouve ICI  ou encore LA

j'ai ensuite imprimé ce modèle de coloriage 

 

niveau matériel:

en matériel de base

grand rouleau

petit rouleau

tapis guide

lisseur

colle alimentaire

scalpel

matériel lié a cette création

des emportes pièces coeur

des outils de modelage

des pinceaux alimentaires
emporte pièce alphabet

1 - Pâte à sucre  renshaw rose
1 - Pâte à sucre renshaw speculoos
1 - Pâte à sucre renshaw peau
1 - Pâte à sucre renshaw blanche
6 - Pâte à sucre renshaw rouge rubis
1 - Pâte à sucre renshaw noire
1 - Pâte à sucre renshaw jaune 
1 - Pâte à sucre renshaw rouge

- lot emporte pièce fleur
1 lot de décoration minnie en sucre 
2- Pâte renshaw chocolat (pour le cake board)
1 cake board 40cm rond
perles de sucre noires 
rouleau a ruban

Apfelkueche / tarte aux pommes alsacienne

Coucou

me revoilà cette fois ci avec une recette traditionnelle

avec une tarte aux pommes alsacienne

j'ai juste modifié 2 ptites choses, mais qui n'altèrent en rien le goût

hop on commence

pour ma part j'ai fait 2 tartes une de forme 24cm qui est sympa mais la seconde faite avec un moule 22cm est largement mieux ;) notez qu'il vous faudra un moule style moule a manqué, ne rabattez pas les bords de la pâte celà évitera les débordements pour la suite ;)

Ingrédients:

• 1 rouleau de pâte brisée
• 7-8 pommes
• 1 oeuf
• 250 gr de crème épaisse légère
• 125 ml de lait
• 125gr de sucre 
• 15 gr de cannelle
• 1 gousse de vanille de chez mon partenaire Cap d 'ambre vanille (n'hésitez pas a me mentionner comme parrain)

Préparation:

1. mettez votre pâte dans votre moule en veillant a bien l'accoler aux parois
2. mélangez dans un récipient le sucre et la cannelle.
3. pelez , épépinez et découpez en huitième vos pommes
4. placez les de façon concentrique c'est a dire en partant du centre vers le bord en faisant des cercles.
5. mélangez dans un récipient la crème épaisse , les oeufs , la vanille retirée de la gousse, le lait et une partie (ou la totalité voir étape 5) du mélange sucre cannelle
6. là vous avez 2 options c'est a dire :
   
   • saupoudrez vos pommes d'un peu de sucre et de cannelle préalablement mélangées et placez le tout au four à 200° durant 25' y verser ensuite la préparation crémeuse et enfourner à nouveau durant 25'
     
     ou
   • versez la totalité des ingrédients de la préparation crémeuse et enfournez à 180° durant 45-50 bonnes minutes.
    
7. laissez refroidir totalement avant démoulage, dégustez tiède c'est encore meilleur

 vous pouvez bien évidemment décliner cette tarte avec tous les fruits qui vous font envie ;)

BON APPETIT

Brownies aux noix

Coucou

recette par la grumelle en chef de la maison

Ingrédients pour un gâteau de 20.3cm:

• 80 gr de chocolat noir dessert
• 30 gr de cerneaux de noix préalablement concassées (elles viennent du noyer familial donc bio :)  )
• 2 oeufs
• 70 gr de beurre
• 80 gr de sucre
• 70 gr de farine
• 1/2 c à c de levure chimique
• pour la déco : perle de sucre et sucre à chouquette

 Préparation:

1. mettez le beurre et le chocolat noir dans un récipient et placez le 40 sec au micro onde , remuez et si besoin réitérer l'opération en abaissant le temps à 30sec, de facon a avoir un mélange homogène
2. rajoutez y ensuite les oeufs en les intégrant 1 par 1
3. mettez ensuite le sucre , puis la levure et la farine mélangée ensemble
4. et enfin les noix
5. préchauffez votre four à 180° et prenez un moule Wilton de 20.3 (une tuerie ce moule)
6. beurrez le moule et versez y la pâte, décorez ensuite de perles et de sucre
7. enfournez pour 25' à 180° chaleur tournante

Flan courgette-boulgour quinoa

Coucou 

alors pour me faire plaisir avec ce qu'il me restait en légumes 

qui étaient à consommer rapidement

j'ai opté pour un flan

Ingrédients:

• 2 courgettes soit 435 gr >>> 61kcal
• 1 poivron vert de 80 gr environ >> 19kcal
• 4 petites échalotes >> 8kcal
• 4 oeufs >>>376kcal
• 20ml d'huile de pépin de raisin >> 180kcal
• 35gr de lait en poudre régilait (vous pouvez remplacer par 150ml de lait) >>151 kcal
• 60 gr de saint moret (ou 150ml de crème liquide) >>68kcal
• 100 gr de mélange boulgour quinoa (vendu a super u)>>>138kcal
• de l'ail déhydraté (a votre guise pour la quantité)
• de la ciboulette et des épices en tout genre
• 11 gr de noix >> 77kcal

1051 gr de préparation pour  1078 kcal
100gr pour 103 kcal
j'ai cuit ceci dans 2 petit moule carré ainsi j'ai obtenu 2 flan de 520gr chacun soit 536kcal / flan
une portion de 300 gr correspond à 309 kcal autant dire pourquoi s'en priver ;)

Préparation :

1. épluchez et coupez en dés les courgettes 
2. mettez les avec l'huile dans un récipient que vous passerez ensuite 5-6 min au micro onde à 900w
3. pendant ce temps dans un autre récipient mélangez les autres ingrédients afin que celà fasse un ménage homogène
4. rajoutez les courgettes une fois qu'elles auront refroidi
5. mettez dans un moule graissé et fariné , puis placez les poivrons comme vous le souhaitez
6. enfournez couvert (de papier alu) durant 25 min à 200°
7. puis ôtez le papier pour laisser à nouveau 15 min à 200° 

 à déguster tiède c'est encore meilleur

Trésors enfouis

Hello

Drôle de nom n'est-ce pas

mais c'est la première chose que mes enfants ont dite en les voyant

 alors ici je n'ai fait que 3 ptit pot parce que j'avais une idée en tête
cependant vous pouvez en faire 4

donc on part sur une génoise

Ingrédients :

- 1 œufs 94kcal
- 30 g de sucre 120kcal
- 30 g de farine 101 kcal

 la génoise correspond a une préparation de 125gr pour 315kcal
donc 105kcal quand on fait 3 pot ou 79kcal quand on en fait 4

Préparation de la génoise:

1. prendre un prendre un ptit pot de yaourt en verre (type la laitière) et préchauffer le four a 180°
2. battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que cela fasse comme une crème
3. rajouter la farine en la tamisant et en l'incorporant a l'aide d'une spatule
4. y déverser la pâte en remplissant à moitié si vous en souhaitez 4 et 2/3 si vous n'en voulez que 3) et la cuire environ 13-15 min à 180°
5. laissez les bien refroidir

prenez ensuite du lemon curd 

que vous aurez préalablement préparé

découpez le dessus si nécessaire

faire ensuite un trou au centre a l'aide d'un couteau 

(délicatement le but c'est de ne pas tout arracher)

ne jetez pas la génoise découpée et 

mettez environ 2 grosses cuillères à café de lemon curd 

(25-30 gr environ donc 52.5kcal)pour chaque pot

replacez ensuite la génoise dessus 

meringué si vous le souhaitez en suivant la recette de la tarte au citron meringuée
j'ai juste remplacé le sucre cristal par le sucre doré de chez mon partenaire ZUK ZAK
car je voulais un aspect moins lisse

ou en rajoutant une couche de ganache chocolat

ici j'ai rajouté environ 10 gr de meringue soit 37kcal

en décoration on retrouve une douceur chocolatée 

artisanale en provenance de mon partenaire

Légendes de France

donc si vous souvenez pour un pot on prend

79 kcal pour la génoise

53kcal pour le lemon curd

et 37kcal pour la meringue

ce qui fait un dessert à 169kcal alors pourquoi se priver :)

pour les chapeaux ils n'ont pas été jeté j'en ai fait des pim's géant :)